Vad får en popover att stiga?

Hemligheten med popovers uppkomst ligger i deras unika smet, som är gjord med en hög andel ägg och mjölk till mjöl och endast lätt vispad. Detta säkerställer att smeten fångar mycket luft, som expanderar när popovers gräddas, vilket får dem att höja sig och blåsa upp. Vattnet i smeten förvandlas till ånga när popovers bakas, vilket ytterligare ökar trycket inuti och får dem att stiga ännu högre.