fritering vingar börjar med att värma upp vegetabilisk olja eller rapsolja till cirka 375 grader Fahrenheit. En djup-fritös med en inbyggd temperaturmätare är perfekt, men du kan också använda en djup ensidig gryta med en extern termometer. När oljan är tillräckligt varm, säsongen vingar med salt och peppar eller damm dem lätt med kryddat mjöl och försiktigt sänka dem i oljan. Bara stek några i taget, eller temperaturen kommer att sjunka och vingarna kommer att absorbera oljan. Fritera vingarna för 8 till 10 minuter, sedan ta bort dem och tömma dem på en pappershandduk. Den inre temperaturen bör vara 165 F för livsmedelssäkerhet.
Grillning

För att förbereda vingar för grillning, kan du marinera dem i kylen över natten i en återförslutningsbar påse med oliv olja och kryddor som salt och peppar, oregano och rosmarin, om så önskas. Alternativt kan du krydda dina vingar att smaka innan grillning. När dina vingar är kryddat, börja med att värma din grill till medelhög. Olja ner galler i grillen och placera vingarna över elden. Stäng locket på en gasolgrill, men lämna en kolgrill avslöjats. Vänd vingarna över med tång varje par minuter tills de är genomstekt och registrera en innertemperatur på 165 F. Flytta vingarna till en annan del av grillen direkt värme om flare ups ske för att undvika att bränna huden. Detta bör ta ca 20 minuter, så tålamod krävs.
Smak och konsistens Skillnader Omdömen

Bortsett från de uppenbara skillnaderna i teknik, fritera och grillning vingar producera några stora skillnader i smak och konsistens. Friterade vingar är skarpa och krispigt hela, medan grillade vingar har de karakteristiska char märken. De grillade vingar har också en rökig arom, och förmågan att marinera före tillagning möjliggör en mer förbättrad smak. Marinering vingar i förväg för fritering skulle bara resultera i brända vingar och skulle inte överföra smak till den färdiga produkten.
Det handlar i såsen Omdömen

Trots skillnaderna i teknik mellan grillade och friterade vingar, är såsen ofta det som ger vingar deras karaktär. Du kan marinera grillade vingar i förväg om du väljer, tråckla dem som de laga mat eller sås dem när de kommer från grillen, men friterade vingar kan bara kastas i sås efter att de kommit ut ur oljan. Du har en hel del alternativ när det gäller att saucing dina vingar, med alternativ som varma och kryddig, söt, tomatbaserad eller kryddat med internationella smaker som thailändska, koreanska eller indiska. Om våta såser är inte din sak, kan du även kasta färdiga vingar i citronpeppar, chipotle pulver eller en kombination av kryddor.