Varför är det blod i kycklingvingarna och klubborna när du steker dem?

Det är inget blod i kycklingvingar eller trumpinnar när du steker dem. Den mörka färgen på köttet orsakas av frisättningen av myoglobin, ett protein som finns i muskelvävnad. När kött tillagas denatureras myoglobinet och får en mörkröd eller brun färg. Denna process är det som ger tillagat kött dess karaktäristiska färg och smak.