När du gör kycklingfond om den kokas i 4-6 timmar sedan låts den svalna men glömdes bort om en dag kan eller bör du koka igen innan du kyler och fryser omedelbart?

Om du förberedde kycklingbuljongen korrekt genom att följa lämpliga livsmedelssäkerhetsåtgärder, bör det vara säkert att koka om och kyla innan den fryses. Så här bör du göra:

Steg 1:Bedöm aktien

- Kontrollera kycklingfonden för synliga tecken på förstörelse, såsom ovanlig lukt, sur smak eller mögel. Om beståndet visar tecken på att det förstörs, kassera det omedelbart.

- Undersök området där beståndet har förvarats. Om det finns tecken på korskontaminering med råa eller bortskämda livsmedel eller om temperaturen var betydligt hög, är det säkrare att kassera beståndet.

Steg 2:Koka upp igen

- Överför kycklingfonden till en ren gryta. Koka upp på medelhög värme. Håll en rullande koka i 5 minuter.

- Kokning hjälper till att eliminera skadliga bakterier som kan ha utvecklats under den förlängda kylningsperioden.

Steg 3:Svalka snabbt

- Förbered ett isbad genom att fylla en större behållare eller bassäng med en blandning av is och vatten.

- Placera kastrullen med kycklingfond i isbadet för att påskynda nedkylningsprocessen. Se till att isvattnet omger grytan och når upp åtminstone halvvägs för att säkerställa effektiv kylning.

- Rör om kycklingfonden då och då för att främja jämn kylning i hela vätskan.

Steg 4:Dela och lagra

- När kycklingbuljongen har svalnat till rumstemperatur (under 40°F eller 4°C), dela den i fryssäkra behållare. Se till att du lämnar minst 1 tum utrymme i varje behållare för att möjliggöra expansion under frysning.

- Datera behållarna och lägg dem i frysen omedelbart.

Snabb anmärkning:

- När du värmer upp kycklingfonden från frysen för att använda den i en maträtt, se till att koka upp den igen innan du tillsätter andra ingredienser. Detta säkerställer att lagret har nått en säker inre temperatur.

Kom ihåg att livsmedelssäkerhet är av yttersta vikt. Kassera eventuell kycklingfond som visar tecken på att förstöra. Om du har några tvivel om beståndets kvalitet eller säkerhet är det alltid bäst att kassera det istället för att riskera att konsumera bortskämd mat.