Hur gör man potica?

Potica är ett traditionellt slovenskt dessertbröd som görs med en jästdeg och en mängd olika fyllningar. Degen kavlas ut till en rektangel, breds ut med fyllningen och rullas sedan ihop och läggs i en brödform. Potican bakas sedan tills den är gyllenbrun.

Här är ett recept på potica:

Ingredienser:

Till degen:

- 1 kopp varm mjölk

- 2 1/4 tsk aktiv torrjäst

- 1/4 kopp strösocker

- 1/2 tsk salt

- 1/4 kopp osaltat smör, mjukat

- 2 stora ägg

- 4 1/2 till 5 koppar universalmjöl

För fyllningen:

- 1 kopp valnötter, hackade

- 1 kopp strösocker

- 1/2 tsk mald kanel

- 1/4 tsk mald kryddnejlika

- 1/4 kopp tung grädde

- 1 stor äggvita

Instruktioner:

1. Lös upp jästen i den varma mjölken i skålen på en stavmixer försedd med degkroken. Låt sitta i 5 minuter, tills jästen är skum.

2. Tillsätt socker, salt, smör och ägg till jästblandningen. Vispa på låg hastighet tills det blandas.

3. Tillsätt mjölet, en kopp i taget, tills degen går ihop och bildar en boll. Degen ska vara mjuk och elastisk, men inte kladdig.

4. Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och knåda i 5 minuter, tills den är slät.

5. Lägg degen i en smord bunke, täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i 1 timme, eller tills den är dubbelt så stor.

6. Medan degen jäser gör du fyllningen. I en medelstor skål, kombinera valnötter, socker, kanel och kryddnejlika. Rör ner den tunga grädden och äggvitan tills det är väl blandat.

7. Stansa ner degen och dela den på mitten. Rulla ut varje halva till en 12-tums med 18-tums rektangel.

8. Fördela fyllningen jämnt över degen.

9. Rulla ihop degen, börja från långsidan. Nyp ihop kanterna på degen för att täta.

10. Placera poticas i två smorda 9-tums brödformar. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i 30 minuter, eller tills den är dubbelt så stor.

11. Värm ugnen till 375 grader F (190 grader C).

12. Grädda poticas i 30-35 minuter, tills de är gyllenbruna.

13. Låt poticasen svalna helt innan du skivar och serverar.

Njuta!