Pork hasen kommer från den lägsta delen av benet och är vanligtvis säljs hud-on. Ett lager av fett omger kött och ben. Efter att bevaras i en salt-saltlösning, blir fläsk hock skinka hock vid rökning. I smak, fetthalt och salthalt, rökt skinka hasen är mycket lik bacon uns-för-uns. För att göra det ätbara, men det behöver blötläggning och en timme eller mer av sjudande.
Matlagning med rökt skinka Hock Omdömen

Matlagning med flera skinka hasen skapar en stark rökig , salt smak. Lång kokta fett och bindväv lägga till en slät rikedom samt, i rätter som ärter eller bönsoppa, stuvade gröna eller hopping "john. Kokt hasen kött, vilket är något kryddig och trådiga, ofta strimlad eller hackas och sattes till skålen, liksom. Ham hock livar smaken av intetsägande baljväxter, potatis eller ris och temperament bitterhet matlagning greener. I traditionell tysk matlagning, är skinka hasen tillagas med och tjänat hela, tillsammans med surkål och potatis. Salt- eller fettmedvetna kockar laga ibland en skinka hock separat, lägga endast kött eller en liten mängd av buljongen till en maträtt för smaksättning.
Om salt fläsk Omdömen

Salt fläsk ger en liknande salt, fet rikedom till bönor, potatis och grönt rätter men det dess likheter med skinka hock slut. Medan skinka hock innehåller en blandning av kött och fett, är salt fläsk i huvudsak rent fett. Både salt fläsk och bacon skärs från ryggen och magen av gris, varför det ofta smeknamnet fatback. Smalare delar härdas, och sedan rökt, som bacon, medan salt fläsk är salt cured bara. Resultatet är, ounce- för uns, dubbelt så salt som antingen bacon eller skinka hock, med en försumbar proteinhalt.
Matlagning med salt fläsk Omdömen

Recept för stekt salt fläsk i sås datum från tidig pionjär historia, när en fläsk fat innehöll de flesta av de smakfamiljer köttgenomskådade vintern. I århundraden, franska köket och andra kulturer används salt fläsk för att öka fattiness och öka ömhet magert kött som vilt. Små pluggar av fett, som kallas lardoons i införd i köttvävnad med hjälp av en ihålig larding nål. Nästan nio gånger fetare än skinka hasen, visas salt fläsk i recept i mängder på mellan en och fyra uns, som en smak-och textur-förstärkare. Salt fläsk är klassiker i ugn-bean recept och ofta tillagade med lök som en starter för New England musselsoppa. Browning intensifierar smak, och några recept föreslår, om du ogillar uren, ta bort den innan servering skålen.
Annan Byte Omdömen

På grund av dess höga salt- och fettinnehållet, är salt fläsk inte en idealisk ersättare för skinka hasen. En knapphändig kopp buljong gjord av ett stycke av stekt salt fläsk kan förmedla samma porky rikedom som en kopp eller två av skinka-hasen buljong, men i allmänhet, skillnader i textur och bulk väsentligen påverka recept resultat. En tredje fläsk bitar, tjocka skivor bacon, kan vara ett bättre alternativ till skinka hasen, utlåning en liten & quot; tugga & quot; och rökighet samt fett. Bacon kan också fungera som en krydda om antingen salt fläsk eller skinka hock är svårt att hitta i din lokala marknad. Beroende på tjocklek, bör 2 till 4 skivor bacon ger smak av ett uns av salt fläsk eller 1/2 till 1 kopp kött som du kan förvänta dig att få från en skinka hasen.