En stekt fläsk är i allmänhet en större nedskärning som tjänar flera diners. En stek kan variera mellan två till 20 pounds och vara ben eller benfritt. Stekar med benet kvar i är oftast saftigare. De finns i de flesta köttbitar och varierar i ömhet beroende på snittet. Vissa stekar härdas, rökt eller förkokt, men för det mesta är det bäst att köpa köttet färskt och laga din stek från scratch.
Fett Versus Lean Omdömen

Vissa styckningsdelar av kött är fetare än andra nedskärningar. Mängden fett påverkar både ömhet och saftighet. Magert kött inkluderar centrumskärning loin stek, som vanligtvis är benfria, och en bringan stek, som innehåller en del av ryggraden. Blad ländryggen grillat eller rib slutet grillat är också ganska mager, men det innehåller mer fett än de andra två. Fetare nedskärningar inkluderar bladet Boston grillat eller karré grillat - en primal snitt från axeln - och skulderbladen steken. Båda dessa nedskärningar är ben. Även om det är viktigt att trimma alltför fett från grillat du köper, lämna ett tunt lager av fett för att hålla steken fuktig eftersom det kockar. Dessutom, fett löper genom grillat, kallas marmorering, bidrar till att ge smak och ömhet. Se till att du väljer en stek som är väl marmorerad hela snittet. En benfritt klippa som är väl marmorerat med fett är benfritt skuldra rulle, som kommer färsk, saltad eller rökt för en trevlig variation i smak.
Visuell inspektion Omdömen

Handtag grillat innan du köper den så att du kan undersöka det för saker etiketten kommer inte avslöja. Fläsk idag är mycket magrare än tidigare, så det borde vara lätt att hitta en mager, väl marmorerat snitt. Köttets färg ska vara rosa med en liten grå till vitaktig nyans och vara finkornig. Stekar skurna från ryggen är i allmänhet ljusare i färgen än de som klippt från axeln eller benet. Det bör vara fast och fuktig men inte slemmiga, och det ska lukta rent och fräscht med inga dåliga lukter. Färgen av fettet på de yttre kanterna bör vara vit och krämig. Om den är gulaktig, är grillat gamla och möjligen ogiltiga. Förpackningar ska vara sval vid beröring och har inga sprickor eller brott i förpackningen.
Matlagning grillat Omdömen

kryddor är viktigt att ge steken en ljuvlig smak och föra ut köttet naturliga smak. Blanda olivolja tillsammans med salt, peppar, paprika, vitlök och lökpulver och en blandning av örter som du gillar. Efter att ha placerat steken på en upphöjd rack i pannan, gnugga ner på alla sidor med kryddblandningen. Se till att du placerar den i pannan med fettsnåla vänd uppåt. Värm ugnen till 450 grader medan du tillämpar rub. Placera en stektermometer i den tjockaste delen av steken där det inte vidrör ett ben. Sätt stekt fläsk i mitten av ugnen och stek den i ca 10 minuter vid denna höga temperatur, vilket bidrar till att försegla i saft. Slå sedan ner ugnen till 250 grader. Grillat bör koka på låg temperatur för någonstans mellan 50 till 80 minuter beroende på dess storlek. Rosta köttet tills den inre temperaturen når 150 grader. Ta ut ur ugnen och placera en bit aluminiumfolie över toppen, vilket gör att steken vila i 15 minuter. Detta är den viktigaste hemligheten med matlagning ett anbud, saftigt grillat. Skära köttet för tidigt efter tillagning, släpper alla juicer. Vila köttet gör juicer att bosätta sig i köttet.