Hur man gör kalops Brown & Tjocka (4 steg)

Nyckeln till att göra en köttgryta som har tjock, brun sås är den Roux. En roux (franska för brynt smör) är en teknik för att blanda fett och mjöl tjockna en sås --- i detta fall, en köttgryta. När du behärskar denna teknik, kommer du aldrig gå tillbaka till rinnande grytor eller såser igen saker. Omdömen Du behöver
£ 1 gryta nötkött
3 potatis Omdömen 6 morötter
1 liten lök
5 msk smör Omdömen 1/4 kopp mjöl Omdömen 4 koppar nötkött buljong Omdömen kryddor som önskas
Instruktioner

1. Smält 1 msk smör i en stor kastrull på medel /hög värme.
   Krydda gryta nötkött med salt och peppar och kryddor för att smaka. Tillsätt lök, hackad, och sedan saute den i pannan tills den är mycket brun. Du vill att det ska hålla på botten av pannan, vilket är hur du får det fin brun färg.
   

2. Ta bort köttet från pannan och tillsätt resten av smöret. Använd en visp för att få alla bitar av kött i botten av pannan.
   

3. Vispa i mjöl, som omedelbart fastnar i globs med smör --- det är hur det är tänkt att titta. Fortsätt att röra på medellång låg värme tills roux är smidig och ljusbrun färg, noga med att inte låta det brinna. Sakta vispa i köttbuljong och låt en långsam koka.
   

4. Lägg skivor av morot och kuber av potatis och rör ihop.
   Låt grytan sjuda i minst en timme under omrörning, på medellång /låg värme.