Musslor är starkt beroende av sina skägg för att överleva. Dessa skägg är fina trådar av filament kallas byssustrådar. Diametern på ett hårstrå, är byssustrådar utsöndras från musslan s byssus körteln och belades med adhesivelike proteiner som gör musslorna att fästa och tätt förankra till stenar och andra ytor i sina ocean hålor. Ju kallare vattnet, desto mer byssustrådar musslor producerar, skapar en tjock, tät skägg.
Traditionella Rengöring Omdömen

Traditionella rengöringsmetoder innebära att ta bort skägg före tillagning. Under kallt rinnande vatten, skrubba musslornas skal rena med hjälp av fingrarna eller en hård borste. Efter avlägsnande skräp, greppa skägg mellan fingrarna och ta bort dem med en fast ryck. Cutting skägg från skalet med en kniv eller sax är ibland att föredra framför rycka, eftersom rycka tenderar att avlägsna en del av köttet med skägg.
Ren, laga mat, ta bort Omdömen

När du ta bort skägg före tillagning är en vanlig metod, är det inte alltid lätt. Eftersom avlägsnande är inte nödvändigt före tillagning, vissa kockar avstå tradition för att underlätta - särskilt om skägg fibrerna är extra tjocka. När kokta, skägg dra bort lättare från musslor. Även om de inte gör det, en snabb snitt med kniven används för att avlägsna kokt kött från skalet separerar enkelt alla anslutna skägg fibrer från mussla.
Tidig borttagning Omdömen

Om du väljer att ta bort skägg före matlagning, undvika att göra så för tidigt. Liksom alla skaldjur, måste musslorna leva vidare tills kokta eftersom de förstör snabbt. Denna förstöring lämnar musslor är mottagliga för bakteriell kontamination. Konsumerar bakterie lastade musslor kan leda till allvarlig livsmedelsburna sjukdomar. Eftersom musslor dör omedelbart när deras skägg tas bort, vänta på att avlägsna tills du är redo att börja tillagningen.