Hur att steka milkfish (9 steg)

milkfish, även kallad bangus erbjuder en naturligt fet textur som är saftig, mjuk och kompletteras perfekt av en skarp och gyllene skorpa. Marine dina filéer i ett surt bad tar fram söt och mild smak av milkfish, vilket ger fisken en mild tang som kontrasterar vackert med krispigt beläggning. Som med någon fisk är det viktigt att undvika överkokning milkfish eller så kan du förstöra både rikedomen i texturen och den subtila smaken. Omdömen Du behöver Omdömen Vinäger Omdömen Salt Omdömen Pepper
Hushållspapper
majsstärkelse eller mjöl Omdömen Mjölk
Egg
Vispa eller gaffel
Smaksättning
Brödsmulor
Skillet Omdömen Tång
Instruktioner

1. Marinera din bangus filéer för 8 till 12 timmar i ättika för att få ut sin fulla smak. Lägg pepparkorn eller örter som färsk timjan, rosmarin eller mild chili peppers till ättika för att ytterligare förbättra smaken.
   

2. Skölj milkfish filéer i kallt vatten, noga med att inte stänka området runt sink. Pat fisken torr med hushållspapper. Gnugga inte fisk eller hushållspapper kan strimla. Säsong båda sidor av filéer med en lätt stänk av salt och peppar.
   

3. Line en platta eller en flat tallrik som en paj pan eller tårta pan med ett tunt lager av majsstärkelse eller mjöl . Om du använder mjöl som det yttersta skiktet av din fisk använder majsstärkelse för det första lagret. Om du använder brödsmulor för den yttre beläggningen, kan du använda antingen majsstärkelse eller mjöl.
   

4. Häll 1 till 2 inches av mjölk i en flat tallrik. Bryta ett ägg i mjölken och tillsätt kryddor som du väljer. Milkfish har en ganska mild smak så nästan alla ört eller krydda kommer arbeta chilipulver, koriander och vitlökspulver till Herbes de Provence, eller citronpeppar, rosmarin och timjan.
   

5. Coat botten av en flat tallrik med mjöl eller ströbröd. Håll några undan om du belägga mer än tre eller fyra filéer, eftersom de kan börja att klumpa när de blir fuktiga och du kommer att vilja lägga in lite frisk mjöl eller ströbröd as you go.
   

6. Doppa varje milkfish filé i majsstärkelse eller mjöl, sedan mjölk och ägg, och sedan rulla den i den tredje skålen mjöl eller ströbröd. Upprepa mjölk och tredje beläggning för en tjockare skorpa om du vill.
   

7. Heat 1 till 2 inches av rapsolja eller vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme tills oljan börjar skimmer och nypa mjöl kastas i det fräser.
   

8. Placera några belagda filéer i den heta oljan, försiktigt så att inte publiken pannan. Gör det sänker temperaturen på den olja, som kan hålla beläggningen från att få skarp. Koka filéer under 5 minuter per halv tum tjocklek.
   

9. Vrid milkfish filéer noga med tång. Koka dem i ytterligare 5 minuter eller så och sedan placera dem på en tallrik som är kantad med flera lager av pappershanddukar för att dränera. Fisken är klar när den når en innertemperatur på 145 F eller är helt ogenomskinlig och flingor lätt med en gaffel.