Även om du kan använda kommersiellt gjort fiskbeståndet som bas för din bouillabaisse, vilket gör din egen fisk lager är extremt lätt och kan göras i god tid. Kombinera någon del av fisk eller skaldjur med undantag för gälar eller tarmarna med vatten, vitt vin och aromater såsom hela pepparkorn, selleri, lök, timjan, lagerblad och mejram. Låt dina ingredienser komma till en koka över hög värme innan minska värmen och koka blandningen under 30 minuter. Sila buljongen och överföra den till din behållare. Låt det svalna helt innan frysa den.
Göra Bouillabaisse Omdömen

Nyckeln till en läcker bouillabaisse är att börja med ett brett utbud av färsk fisk som grouper, pollock, randig bas, snapper, torsk, flundra, hälleflundra eller piggvar. Andra klassiska ingredienser inkluderar purjolök eller lök, fänkål, vitlök, tärnade tomater, vitt vin, selleri och kryddor såsom chilipulver, saffran, paprika, basilika, timjan, mejram och lagerblad. Värm matolja och sauteing aromater för ungefär 10 minuter, eller tills de är väldoftande. Lägg din fiskbeståndet och tomater och föra blandningen till en koka, sjudande den på medelhög låg värme i cirka 45 minuter. Sila blandningen med hjälp av ett finmaskigt filter, återvänder den till potten och sedan öka värmen till medelhög. Tillsätt fisk och skaldjur, tillsammans med dina kryddor och låt det koka i ytterligare 15 minuter eller så, tills fisken är fast och ogenomskinlig och alla skaldjur har öppnat.
Frys Bouillabaisse Omdömen

Om du inte vill sluta med frostiga bouillabaisse, måste du göra det möjligt att helt svalna innan frysa den. När fisken är genomkokta, ta bouillabaisse av värmen. Ta bort alla hud eller ben som fortfarande kan vara i blandningen. Låt blandningen svalna helt innan dela in den i fryssäkra behållare. Märk behållarna med datum och försegla dem stänger. Bouillabaisse kan frysas så länge som sex månader.
Upptining och Serving Bouillabaisse Omdömen

Allt detta arbete kommer att ha betalat ut när du har din nästa önskan för bouillabaisse och endast måste tina och värma ditt mästerverk. Ta bort behållaren från frysen och låt den tina över natten i kylskåp. Placera bouillabaisse i en kastrull på medellång till medelhög värme. Rör blandningen försiktigt tills den är helt uppvärmd. Även om det är att värma upp, gör din rouille, vilket är ett bröd sås ofta används för att garnera skålen. Grind chilipeppar och vitlök tillsammans i en matberedare eller mortel och mortelstöt, tills de bildar en pasta. Sedan till ströbröd, olja och fisk lager tills konsistensen liknar en tjock pasta.