Trots den omsorg de flesta fiskmarknader, både lax och öring kräver att du plocka ut krångliga ben som slaktaren har missat. Men processen är viktigare med öring än med lax eftersom öring har så många fler ben. Om du laga fisk på regelbunden basis, investera ca $ 10 i ett par fisk pincett från din lokala köksbutik i stället för att använda tången från din verktygslåda så att jobbet går snabbare och enklare.
Timing är Allt

Om du pan-yngel, stjäla, baka, halstra eller grilla öring och lax, kockar öring typiskt i cirka två tredjedelar av tiden för lax eftersom filéerna är mycket tunnare. Som en allmän regel, laga lax för cirka åtta minuter för varje tum av tjocklek och öring i fem till sex minuter per tum, eller tills köttet på antingen fisk blir ogenomskinlig istället för genomskinliga och flingor när du sondera det med en kniv. För säkerhets skull, laga både fisk tills de når 145 grader Fahrenheit på en omedelbar läsa termometer.
Ingen Vända tillåtna Omdömen

Även om lax och öring kock på liknande sätt i de flesta matlagning metoder, presenterar pan-stekning ett specialfall. Lax behöver typiskt vridas i pannan, medan öring är så tunn att försöka vända det kan leda till att fisken går sönder eller fastnar i pannan. I stället för att bläddra öring halvvägs genom matlagning, laga det skinnsidan nedåt i en oljad panna, antingen täckt eller avslöjats, och inte oroa sig för allt vänder det.
Saucing It Up Omdömen

En spritz av färskpressad citronsaft och ett stänk av salt och peppar vända antingen öring eller lax i en läcker måltid, oavsett vilken tillagningsmetod du använder. Men om du känner behov av mer avancerade presentationer, hålla öring såser och kryddor på den milda sidan - lax har starkare smaker som kan stå upp till starkare kryddor. För öring, prova brynt smör, rostade mandlar, persilja, salvia eller vitt vin. För lax väljer basilika, vitlök, senap, grädde eller barbecuesås.