Blandning tonfisk med lime eller citronsaft utlöser en liknande reaktion på matlagning, men utan att det är nödvändigt att värma fisken. Syrorna i citrusfrukter lagen om köttet tonfisk, vrida det från ljust röd och genomskinlig, att något mörkare röda och ogenomskinliga. Denna reaktion sker snabbt, så det finns ingen anledning att marinera tonfisk natten. Om du gör det, kommer syran att fortsätta att reagera med köttet och vrid den mjuk och sörjig.
Blanda marinaden Omdömen

Tonfisk tartare ingredienser till marinaden varierar, men ofta inkluderar salt, peppar, chili flingor, lök och hackade örter som koriander. Citrus kommer från lime, citron eller ibland apelsinjuice. Det är en snabb marinad för att blanda. I själva verket föreslår kanadensisk kock och krögare John Bishop marine tartare tonfisk endast 10 minuter och aldrig mer än en halvtimme. Längre än så, och köttet blir missfärgad.
Icke-Tartare Marinering Omdömen

Du kan marinera tonfisk, minus citrus, natten. Skär färsk tonfisk i små kuber av cirka 1/4-tums. Blanda dem med ditt valda ingredienser till marinaden, med undantag för kalk. Tillsätt 2 matskedar olivolja att hålla tonfisk fuktig och hjälpa marinaden tränga in i fisken. Utan syror från citrus kommer tonfisk tartare inte börja & quot; koka. & Quot; Nästa dag, cirka 15 minuter före servering, tillsätt saften av två lime och rör om väl.
Safety First Omdömen

Eftersom tonfisk tartare använder rå fisk, är det viktigt att välja färsk tonfisk och förvara den på ett säkert sätt. Leta efter fisk med fast, rött kött och en fräsch doft. Dull kött och en sur eller ammoniakliknande lukt tyder fisken vänder dåligt. För att förhindra bakterier från att växa i fisk, hålla den i kylskåp vid temperaturer under 40 grader Fahrenheit innan du förbereder, enligt FDA. Om fisken lämnas ut för mer än två timmar vid temperaturer mellan 40 och 140 grader F, kasta.