Hur Cook Sturgeon på grillen

Stör är haj-liknande fisk med anor från förhistorisk tid. Deras smak och konsistens är utmärkande. Det är en mild fisk med en smak bäst beskrivas som påminner om fjäderfä, svärdfisk eller fläsk, och texturen är tät och fast. Som med många livsmedel, kan stör kött vända torr och unappetizing om överkokt. Många kockar fruktar handlingen att grilla fisk; inte anser dig inte att behärska detta. Med rätt teknik, är det lätt att grilla läckra stör med en krispig, smakrik skorpa och saftiga, lätt rökig kött. Omdömen Du behöver Omdömen Sturgeon filéer, cirka 4 till 6 uns varje sälja Sharp skal kniv
Marinad
ugnsform eller annan bred, flat tallrik
Plastfolie
värmebeständig pensel Omdömen Matolja Omdömen Dubbelsidig spatel grillverktyg eller två kraftiga metall spatlar med långa handtag
Instruktioner Omdömen

1. Leta efter något rödaktig fett som finns på Sturgeon filéer, eftersom detta område har en stark, fishy smak som inte är tilltalande för de flesta människor. Använd en vass kniv att trimma dessa områden bort och lämnar så mycket kött som möjligt på fisken.
   

2. Placera stör filéer i en ugnsform eller annan bred, flat tallrik i en lägenhet , jämnt lager. Tillsätt tillräckligt marinad för att belägga den yttre ytan av alla filéer, ungefär en 1/4 kopp per filé; den stör inte behöver vara helt nedsänkt i marinaden. Använd en färdigköpta marinad, eller gör din egen. Prova olivolja, salt, peppar, vitlök, torkade örter och vinäger eller citronsaft. Vänd fisken några gånger för att noggrant fördela marinad.
   

3. Täck skålen med plastfolie. Placera den i kylskåp och låt stör att marinera en eller två timmar.
   

4. Förbered grillen för direkt grillning. Vänta tända kolen att få heta och börjar aska över, eller vända en gasgrill till medelhög värme. Använd en värmetålig borste för att försiktigt borsta lite matolja på rengör grill galler.
   

5. Ta bort stör ur marinaden. Placera fiskfiléerna på den heta grill galler. Grilla fisken i ca tre eller fyra minuter, ostört.
   

6. Flip när fisken börjar vända vitt och verkar fast på den sida som är på grillen. Borsta topparna av fisk med lite olja. Skjut försiktigt botten av en dubbelsidig spatel grill verktyg, eller en robust spatel under fisken. Håll grillen verktyg tätt så det är gripande fisken på båda sidor, eller placera en spatel fast ovanpå fisken om du använder spatlar. Vänd försiktigt fisken över på grillen och släpp.
   

7. Cook för ytterligare tre eller fyra minuter, eller tills en inre temperatur på 145 grader Fahrenheit är nådd. Kontrollera om doneness genom att avlägsna en filé och testning med en gaffel. Om fisk flingor lätt och ser vit hela vägen igenom, är det gjort. Servera genast.