Hur Cook Rockfish i ugnen (5 steg)

Rockfish finns främst i Stilla havet, även om du kan hitta ett fåtal arter i Atlanten. De mer än 50 arter som finns i Stilla vatten inkluderar Stilla röd snapper, svart bas, rock torsk, Stilla havet abborre, änka rockfish och kanariefågel rockfish. Köttet av fisken är mager med en medel fast konsistens och en fin flinga. Även texturen lämpar sig för en mängd olika tillagningsmetoder, rostning och gassande rockfish i ugnen bevarar lätt smak och håller kaloriförbrukningen låg. Omdömen Du behöver Omdömen Fillet kniv
bakplåt
Fett eller olja
Kryddor
köttermometer
Instruktioner

1. Skär en hel rockfish, om så önskas, i filéer om 1-tums tjock , vilket är tillräckligt tjock för att ge tillräckligt med tid för att utveckla en bra färg utan överkokning köttet. Alternativt kan du baka eller steka en hel rockfish i ugnen och separera kokt kött i portionsförpackningar. Du måste ta bort huvudet, svansen, skalor och inälvor från en hel fisk om det fortfarande intakt. Tvätta och torka fisken ordentligt.
   

2. Värm ugnen till 350 till 375 grader Fahrenheit. Även om du kan baka fisk så hög som 450 grader F, kockar den lägre värme fisken långsammare och hindrar den från att torka ut. Alternativt, slå på din broiler. Gassande det snabbt kommer också att hålla fisken fuktig.
   

3. Smörj en bakform för att förhindra fastnar, men att använda så lite fett. Lean rockfish faktiskt gynnas av tillsats av något fett, men du vill inte överbelasta fisken och lägg onödiga kalorier. Prova olivolja som ett hälsosamt alternativ till smör och matfett.
   

4. Placera rockfish filéer sida vid sida i ugnsform, eller helt enkelt ställa in hela fisken i mitten av skålen. Lägg krydda efter smak, såsom citron, vitlök, peppar, salt, eller prova en skaldjur krydda blandning. Om du lagar mat en hel rockfish, kan du stoppa insidan med ingredienser såsom lök fiberband, vitlöksklyftor och citronklyftor för att smaksätta kött på insidan.
   

5. Bake eller steka den fisk tills filéer eller hel fisk nå en innertemperatur på 145 grader F; infoga en stektermometer i den tjockaste delen av fisken för att bestämma temperaturen. Sammanlagt Rockfish kan ta 40 till 60 minuter för att baka, beroende på ugnstemperaturen och storleken på fisken. Filéer kan ta så lite som 30 minuter. Om gassande fisk, halstra filéerna ca 4 inches från värmekälla i ungefär fem minuter, vända, och sedan halstra den andra sidan i fem minuter tills de når en innertemperatur på 145 grader F. färdiga rockfish kött bör vara opaka för benvit till färgen och flake enkelt med en gaffel.