Roe förgås ovanligt snabbt, även jämfört med andra former av fisk och skaldjur, så köp det bara från de mest tillförlitliga fiskhandlare eller skörda det från nyfångad fisk. På utsidan av ROE säckar vanligen insmorda med blod och andra smuts, så de behöver en snabb rengöring innan de används. Skölj dem under rinnande kallt vatten och sedan lämna dem rinna i ett durkslag under några minuter. Vid denna punkt mjölke kan tillagas hela, inne i sina membran, eller så kan du försiktigt springa säckarna och vända äggen ut i en ren skål. Om det behövs, skrapa dem fria av membranet med en sked eller baksidan av ett knivblad.
Pan-Fried Roe Omdömen

Det enklaste sättet att förbereda rom är att pan-steka den, på samma sätt som med fisken själv. Säsong säckarna med salt och peppar och muddra dem i mjöl, sedan pan-steka dem i en liten mängd olja eller smör. Det kommer att ha en rik smak och textur som sträcker sig från krämig till kornig beroende på fiskart. Det är ofta serveras med lite pressad citronsaft eller en garnering av kapris, som en syrlig folie dess fet rikedom. Alternativt, rör lös rom i din äggröra - eller lägga den i en omelett -. För en ovanlig men minnesvärd brunch
Pocherad Roe Omdömen

Den franska göra en speciell tjuvjakt vätska för fisk - & quot; domstol-buljong & quot; - Genom att koka pepparkorn och örter i en blandning av vatten och vinäger. Roes pocherad försiktigt i domstol buljong hålla sin form efter tillagning, så att de kan skalas och fungerade som en maträtt i sin egen rätt med en lämplig sås eller som en garnering eller sås ingrediens på andra förrätter.

Använda Kokt Roes Omdömen

Kokt rom gör en fyllig och smakrik Förutom såser för fisk och pasta, speciellt om du använder livfullt färgade & quot; korall & quot; från hummer och kräftor. Alternativt, mosa förlorade mjölke med olika kombinationer av hantverkare senap, färska örter, vitlök och olivolja och använda blandningen som ett uppslag för canapes. En liknande blandning är grunden för taramasalata, fisk-rom dopp eras i grekiska restauranger. Äggen härdas i salt först och dra nytta av en kallvattensköljning att tona ner sin salthalt.
Härdning Roes

Turning något nytt rom i din egen hemlagad & quot ; kaviar & quot; är en enkel fråga om blötläggning de lösa ägg i saltlake under 20 till 30 minuter, sedan tappa den och hålla den i kylskåp. De härdade ägg kan ätas på traditionellt sätt, från en sked eller blini, eller användas som en garnering på canapes, pasta, fiskrätter eller sushi.