Hur man gör hemmagjord Rökt Lax

Rökt lax har en rik, jordig smak som gör den till en populär ingrediens i sushi, hors d'oeuvres och pastarätter. Tyvärr är det relativt dyra, ofta kostar $ 30 per pund eller mer, så många människor tjänar det bara vid speciella tillfällen. Om du har en rökare, kan du göra din egen rökt lax - och färsk lax kostar mycket mindre än rökt. Du kan justera kryddor eller prova olika sorter av träbitar som ek, al, äpple eller lönn för att passa din smak. Omdömen vad du behöver Omdömen 1 msk. selleri utsäde
1 msk. hela svartpeppar Omdömen 2 vitlöksklyftor
2 liter vatten Omdömen 1/2 kopp salt Omdömen 1/2 kopp farinsocker
Stor plast eller glas bunke
4 till 6 färska laxfiléer (cirka 3 pund.)
bakplåt eller cookie blad Omdömen Fan
Rökare med galler Omdömen Probe termometer
Trä bitar eller spån märkt rökning
Instruktioner

1. Krossa selleri utsäde, svartpeppar och vitlök. Du kan göra detta i en mortel, eller placera ingredienserna i en robust fryspåse och knacka med en hammare.
   

2. Kombinera vatten, salt och farinsocker i en stor plast eller glas blandning skål eller hink. Rör om tills saltet och farinsocker är fullständigt upplösta. Tillsätt selleri utsäde, peppar och vitlök.
   

3. Sänk de laxfiléer i saltlake och locket. Kylskåp i 24 timmar.
   

4. Ta bort laxen från saltvatten och skölj under kallt vatten. Placera filéer skinnsidan nedåt på en bakplåt eller cookie blad med en fläkt som blåser över dem. Låt torka i 2 timmar, eller tills ytan av fisken är torr och matt.
   

5. Placera sonddelen av termometern inuti rökare så att den är i luften och inte vidröra alla ytor. Värm rökaren till 140 till 150 grader F.
   

6. Placera laxen på rosten i rökaren med skinnsidan nedåt och rök under 1 till 2 timmar. Rökt lax är redo när det flingor lätt.
   

7. Ta bort rökt lax från rökaren och lagra insvept i kylskåp i upp till en vecka. Omdömen

   BWMR2