Stekt fisk är en av världens mest utbredda rätter, och välförtjänt så. Den gyllenbrun stekt ytan ger en nötaktig smak, textural kontrast och visuellt tilltalande för fisken. Ännu viktigare, en beläggning av mjöl, smulor eller smet skyddar dess relativt känsliga köttet från brännande hetta varmt fett du använder. Roughy fungerar väl stekt, med antingen en damning av mjöl eller en vapen smulor. Crumbed eller misshandlade filéer kan också vara friterad, vilket ger en utmärkt fuktig och känslig resultat. Din stekpanna kan skapa en mer nyanserad måltid om du stänger av värmen och koka filén försiktigt i smör, med en känslig sås och ingen beläggning.
Steamy Summer Nights Omdömen

Varmt och blött inte särskilt tilltalande i vädret, men för fisk det är en idealisk miljö. Våt-matlagningtekniker är relativt mild, eftersom de är begränsade av koktemperaturen för vatten. För en känslig textur och infusion av smak, stjäla dina roughy filéer försiktigt sjudande vatten fylld med örter, aromater och en skvätt vinäger eller vitt vin. Kockar producera en rikare variation genom tjuv fisk i en blandning av smör och vatten, eller smör och vin. Ånga av soldatfisk asiatisk stil på en bädd av örter och aromater ger dig ett annat bra alternativ, lägga massor av smak men inget fett till din måltid.
All Fired Up Omdömen

Roughy milda smak betyder inte att det är begränsat till subtila preparat. Dess konsistens är fast nog att stå upp för stor genomslagskraft tillagningsmetoder såsom grillning. Koka filéer på en noggrant ren och väloljad grillen för att minimera risken för fastkörning. Pensla tisk soldatfisk med olja och - om du vill - skorpa det med örter eller malda kryddor, och sedan placera den över dina glödande kol eller gaslåga. När de synliga raderna av kokt kött komma nära mitten av filé, vänd försiktigt med en spatel och koka den andra sidan för ungefär lika lång tid.
Dark Side Omdömen

Om ditt kylskåp är fylld med ägg från frigående höns, ekologiska grönsaker och betade kött, atlantisk soldatfisk - trots dess många kulinariska dygder - kanske presentera dig med ett etiskt problem. Fisken är mycket långsamt växande, inte når sexuell mognad i minst 20 år, vilket gör den mycket känsliga för överfiske. Medan den nyzeeländska regeringen har börjat att noga övervaka och reglera fisket, Seafood Watch fortfarande råder konsumenterna att undvika de arter på grund av hållbarhetsfrågor.