Vad är pufferfisktoxin?

Blossfisktoxin är ett potent neurotoxin som finns i köttet, inälvorna och könskörtlarna hos blåsfisk (även känd som blåsfisk eller fugu). Toxinet, känt som tetrodotoxin (TTX), är en vattenlöslig, värmestabil förening som blockerar de spänningsstyrda natriumkanalerna i nervceller, vilket förhindrar överföring av nervsignaler. Detta kan leda till förlamning, andningssvikt och till och med död om en tillräcklig mängd av toxinet konsumeras.

TTX produceras av bakterier som lever i symbiotisk förening med pufferfish. Fiskarna ackumulerar toxinet i sina vävnader när de livnär sig på dessa bakterier. Pufferfishens toxicitet varierar beroende på art och kan också variera inom samma art beroende på faktorer som geografiskt läge, årstid och diet. Vissa pufferfish arter är mycket giftiga, medan andra har låga nivåer av TTX och anses vara säkra att konsumera när de är korrekt förberedda.

Pufferfish-förgiftning, känd som tetrodotoxication, är en allvarlig medicinsk nödsituation. Symtom på blåsfiskförgiftning kan uppträda inom några minuter till timmar efter att ha konsumerat fisken och kan inkludera:

* Stickningar eller domningar i mun, läppar och fingrar

* Illamående, kräkningar och buksmärtor

* Diarré

* Huvudvärk, yrsel och förvirring

* Muskelsvaghet och förlamning

* Andningssvårigheter

* Kramper

* Förlust av medvetande

Om du misstänker att någon har ätit blåsfisk och upplever symtom på tetrodotoxication, sök omedelbart läkarvård. Det finns inget specifikt motgift mot blåsfiskförgiftning, och behandlingen är stödjande och fokuserar på att bibehålla vitala funktioner och hantera symtom.

På grund av den höga risken för dödlig förgiftning är försäljning och konsumtion av pufferfish strikt reglerad i många länder. I Japan, till exempel, är det bara licensierade kockar som har genomgått specialutbildning som tillåts att tillaga och servera pufferfish. Även med dessa bestämmelser på plats förekommer fortfarande fall av blåsfiskförgiftning ibland.