Varför måste en sushi-kock gå igenom år av utbildning för att förbereda blåsfisk för mänsklig konsumtion?

En sushikock går inte igenom år av utbildning för att förbereda blåsfisk för mänsklig konsumtion. Pufferfisk är olagligt att servera i många länder på grund av dess toxicitet, och även i länder där det är lagligt är det bara tillåtet att tillagas av särskilt licensierade kockar.