Varje typ av trä som används grill genererar sin egen smak, precis som grönsaker i din trädgård smakar annorlunda från varandra. Vissa, såsom mesquite, är så starka att de kan lätt övermanna smaken av ditt kött. De är bäst med måtta. Frukt träslag som äpple och körsbär har relativt milda smaker, och de är utmärkta med fläsk eller fisk. Bland mutter skogen, hickory är mycket uppskattad för sin rök, men - som Mesquite - hickory kan ibland vara överväldigande. Pecan trä representerar en medelväg, något mer potent än frukt skogen men utan hickory överväldigande dänga av smak.
Matlagning över Hardwood Omdömen

Matlagning över trä kräver mycket mer utrymme än kol, så brukar du behöver en öppen grop eller en rökare som är utformad för vedeldning. Bygg en stor brand och låt det brinna ner till glödande kol, sedan lägga din pecan trä för smak. Om du bara grilla en biff, gör det direkt över glödande kol där röken är tjockast, eller stäng locket kort att fånga röken. Om du lagar mat bringa eller annan snitt som kräver lång, långsam matlagning, justera ventilerna för att hålla temperaturen till 225 grader Fahrenheit eller nedan. Håll en andra brand brinnande så att du kan fylla på kol som behövs. Du kommer normalt inte använder pecan trä för huvudbrand, på grund av dess kostnad, såvida du inte har tillgång till en fruktträdgård.
Andra tillagningsmetoder Omdömen

Du kan lägg pecan rika arom till din nötkött med andra tillagningsmetoder, liksom. På en gasgrill, linda några bitar av pecan i tunga folie och sedan punktera paket med ett spett för att låta rök ut. Sätt den direkt över gaslågor att generera rök. På en träkol vattenkokare eller rökare, kan du lägga till pecan direkt till kolen. I båda fallen, grilla nötkött direkt över värme och rök. För långsam matlagning, har värmen och dina pecan bitar på ena sidan och kött på den andra. Om rökaren är elektrisk, använd mängden lövträ som rekommenderas i tillverkarens installationsanvisningar.
Avtagande avkastning Omdömen

Även om pecan ger en härligt välsmakande smak till din nötkött, är det säkert möjligt att ha för mycket av det goda. Kaffe gör en bra jämförelse. En lätt rostat mexikanska kaffe är mildare än en mörkrostat Sumatra, men du kan fortfarande göra det undrinkably starkt om du använder för mycket. Detsamma gäller för pekannöt, som är mildare än hickory eller mesquite men fortfarande ganska bestämd. För långsam matlagning, kanske du bara behöver en totalt 4:57 uns av trä vikt. Du kan använda mer om du grilla, dels eftersom mycket av röken försvinner, dels för att din nötkött inte kommer att utsättas för det så länge.