Om du någonsin har ätit på en lägereld, är du förmodligen redan bekant med begreppet direkta och indirekta värme. Dina biffar och korv går direkt över kolen, där de kommer snabbt bryn till en aptitretande brun, men din emalj kruka med & quot; cowboy kaffe & quot; vilar i stället på en flat sten vid kanten av eldstaden. De glödande kol skulle koka kaffe och lämna den hårda och bittra, men indirekt värme når den från elden tjänar till att värma den försiktigt och ta fram en fyllig och smakrik brygd. Samma teknik fungerar för tuffa kött såsom revben, eller större nedskärningar som fläsk skuldra.
Konfigurera Omdömen

Beroende på dess storlek och sofistikerade, din gasgrill kanske har två till fyra brännare element. Två-brännare modeller är enklast att ställa in. Slå bara på en brännare, och låt den andra utanför. Tre- och fyra-brännare modeller ger dig möjlighet att tända brännaren på ena sidan och lämna de andra utanför, eller tända brännarna på båda sidor och lämnar mitten av. Båda metoderna fungerar bra, så väljer baseras på det utrymme du behöver för din kött. Stäng locket på grillen och justera brännarna tills du uppnår rätt temperatur för långsam matlagning, vanligen 200-225 grader Fahrenheit.
Tillagningsprocessen Omdömen

Placera kött på sidan av din grill som inte tar emot direkt värme från elden under. Fett kött såsom fläsk skuldra, revben eller gås dra nytta av att ha en bricka under, för att fånga fett som droppar från dem som de laga mat. Om du vill ha en rökig smak i ditt kött, linda några bitar av lövträd i aluminiumfolie och placera dem på den varma sidan av grillen. De slutna akter grill som en kombination ugn och rökaren, fångst nog rök och varm luft för att tillaga köttet under en period av flera timmar. Du kan behöva vända eller rotera stora nedskärningar åtminstone en gång för att säkerställa en jämn matlagning, eller använd en spett bilagor om du har en.
Några grundläggande pekare Omdömen

Om du "re osäker som skär att grilla snabbt och som ska användas med indirekt grillning är seghet den viktigaste faktorn. Din stormarknad etiketter brukar dessa kött som bäst för marinering, stewing eller braising, eller grytstek. Fråga din slaktare, om du är osäker. Var beredd på att bosätta sig i för en lång matlagning session. Revbensspjäll kan ta upp till sex timmar av långsam matlagning, och drog fläsk från en stor bit av fläsk axeln kan behöva långsamt tillagas i 14 till 18 timmar. Det är aldrig en dålig idé att ha en andra propantank till hands, bara för säkerhets skull. Ta inte kött av när de når vanliga livsmedel-säker temperatur. Långsam kokt kött brukar vara gaffel-anbud, vid en inre temperatur av 190-205 F, innan de är redo att tjäna.