Hur Cook Rådjur Chop på en Grill

Grilla en ny hjortkött chop ingjuter det med en rökig smak och håller magert kött fuktig genom att försegla i saft. Rådjur tenderar att ha en viltsmak till det, men marine köttet i mjölk innan grillning kan bidra till att göra det mildare. Kokning venison chops medan grillning kan förvandla dem till sko läder, men om man är uppmärksam på dina kryddor och timing, kommer du att sluta med en maträtt som ger dig ravepartyn. Omdömen Du behöver Omdömen Bowl
Marinad
Grill borsta
Vegetabilisk olja
Hushållspapper
kryddor
Tång Omdömen köttermometer Omdömen tallrik eller skärbräda Omdömen Aluminiumfolie Omdömen
Instruktioner

1. Lägg kotletterna i en skål och täck dem i en hemmagjord eller iordningställda marinad för upp till 24 timmar, om så önskas. Bra val för hjortkött inkluderar italiensk dressing, öl eller någon blandning innehållande ättika eller vin. För att ta bort det mesta av viltsmak, använda en marinad av mjölk, svartpeppar och färsk vitlök.
   

2. Ta kotletter till rumstemperatur 30 till 60 minuter innan grillning. Detta kommer att förhindra att hamna med en kall centrum mitt på chop. Men om kotletterna skärs mycket tunn, sätta dem direkt från kylskåpet till grillen.
   

3. Starta grillen. Använd en borste för att skrapa ner galler, sedan torka eller borsta grillen med vegetabilisk olja. Om du använder en kolgrill, välja klump kol i stället för briketter. Schablon kol brinner hetare, har en rökig smak och innehåller inga tillsatser som briketter. Grillen bör nå en temperatur på 450 grader Fahrenheit.
   

4. Pat hjortkött kotletter torka med hushållspapper. Coat dem med lite vegetabilisk olja och lägga till kryddor som önskas. Förutom salt och peppar, kompletterande alternativ för vilt inkluderar rosmarin, vitlök och kummin.
   

5. Lägg kotletterna på grillen med tång. Grill dem på ena sidan i 2 minuter. Flytta kotletterna 90 grader på grillen för att ge skrafferad märken, sedan koka dem i ytterligare 2 minuter.
   

6. Vänd kotletterna och koka andra sidan i ca 3 minuter. För bästa smak, sträva efter medellång-sällsynta till medium, eller runt 140 F till 145 F. kotletter kommer att brynas på utsidan men fortfarande rosa i mitten.
   

7. Ta bort kotletterna från grillen med tång och placera dem på en tallrik eller skärbräda. Täck med aluminiumfolie. Låt dem vila i 5 till 10 minuter före servering, lägga till lite nymalen peppar eller en pressad citronsaft, om så önskas. Detta gör det möjligt för juice att distribuera hela köttet.