Kött är benägen att torka ut när du laga det över öppen eld, men du kan mätta fläskkarré med ytterligare fukt genom insaltning det. De primära ingredienserna i en saltlösning är vatten, salt och farinsocker. Lägg 1/4 kopp bordssalt och 1/4 kopp farinsocker för varje 2 koppar vatten. Förbered tillräckligt saltlösning för att dränka allt kött. Du kan ersätta en lika stor mängd av en annan vätska, såsom äpple cider eller öl, för en del av vattnet. Krydda blandningen smak med örter och kryddor. Timjan, salvia, fänkålsfrön, rosmarin, lagerblad och peppar baserade kryddor kompletterar fläsk.
Blötlägg och Krydda fläsk Omdömen

Sätt fläsk och saltlösning i en återförslutningsbar plastpåse och förvara den i kylskåpet medan det suger för 4 till 12 timmar. Skölj köttet i kallt rinnande vatten efter att ha tagit ut den ur påsen och kasta den överblivna saltlösning. Applicera en torr rub till fläskkarré att främja säsongen, om så önskas. Medan fläskkött absorberar smak från saltlaken, bör säsong köttet igen om du vill att örter eller kryddor vara robust. Sätt fläskkarré på en tallrik eller fat, täck den med plastfolie och låt den vila i rumstemperatur i 1 timme innan grillning det.
Skapa zoner i ditt Grill Omdömen

Skapa varma och kalla zoner i din grill så att du kan växla mellan matlagning fläsk med direkt och indirekt värme. Genom att searing köttet över direkt hög värme, du försegla fukt i köttet och skapa en välsmakande, karamelliserad yta. Då är du långsam grillat fläsk med indirekt värme för att koka köttet igenom utan att beröva den av fukt. För att skapa zoner i en kolgrill, bank briketterna på ena sidan av grillen innan du tänder den. I en gasgrill, stänga hälften av brännarna när du förvärma hela grillen.
Sear Sedan Slow-Roast fläsk Omdömen

Placera fläskkarré köttsido ner direkt över lågan, täck sedan grillen. Sear ytan av köttet, vänd det med tång, sedan bryn baksidan. Överför brynt fläskkarré till den kalla zonen, och täcka grillen. Använd en stektermometer för att bedöma fläsk är gjort-ness. En ben fläskkarré bör steka ca 20 minuter per pund.
Testning och Vila Omdömen

Använd en stektermometer för att avgöra exakt när fläsk är klar. Sätt in termometern in i mitten av köttet bort från ben. Ta fläsk från grillen när den inre temperaturen är 140 grader Fahrenheit. Fläsk måste nå 145 F för att vara säker att äta, men omgivande värme fortsätter matlagning fläsk när du tar bort det från grillen. Restvärmen höjer fläsk temperatur omkring 5 grader innan det börjar svalna. Täck fläsk med aluminiumfolie och låt den vila i 3 till 15 minuter. Vila köttet gör juicer att tjockna, hindrar dem från att köra överdrivet när du skär fläsk.