Hur man röka fisk i en Brinkmann rökare (7 steg)

När du kommer hem från fiske med mer än du kan äta till kvällsmat, du kan låsa din fisk, kan det, eller ge extra till en vän. Ännu bättre, varför inte röka extra fisk? Om du har en rökare och några billiga ingredienser, kan du göra din egen anbud rökt fisk hemma Omdömen vad du behöver Omdömen rensad fisk
Flis
Brine. Kosher salt, farinsocker, vatten
Brinkmann rökare
Tråckling sås (tillval)
Instruktioner Omdömen

1. Välj fiskarter som är höga i fett /oljehalt för bästa resultat, sådana som havskatt, lax, nors, strömming, sik, öring, bas, shad och stör. Använd antingen nyrengjord fisk eller försiktigt tinas fryst fisk.
   

2. Köp flis. Välj hickory eller Mesquite för en kraftig röksmak, eller pecan eller frukt skogen för en mildare smak. Köp al för en lätt smak som kompletterar fisk. Enligt rökning experten Jeff Phillips, är al dras för de flesta fiskar och är särskilt delikat för att röka lax eller öring.
   

3. Förbered fisk för rökning beroende på storlek. Små fiskar som nors kan rökas hela, men de flesta medelstora fiskar som öring och kanal katter bör vara rensad och split. Filé större fisk såsom regnbågslax och lax, eller skär fisken i lika stora bitar. Skin fisk som havskatt eller simpor och försiktigt skala andra om du vill att röka fisk med huden på.
   

4. Förbered en grundläggande saltlösning med användning av 1 liter vatten, 2 koppar kosher salt och 2 koppar farinsocker. Blöt fisk i saltlake för åtta till 12 timmar --- mindre tid för mindre fisk portioner och mer för stora bitar. Skölj fisken i kallt rinnande vatten och klappa torrt. Låt fisken lufttorka i en timme.
   

5. Förbered rökaren medan fisken torkar, vilket värmen till 200 grader F, enligt tillverkarens anvisningar (se not nedan om el, gas och kol rökare). Fyll vattenpannan i rökare och se till att den ångande innan du lägger fisk till rökaren. Blötlägg träflis i vatten i minst 30 minuter innan du lägger till rökaren.
   

6. Övervaka rökare och hålla temperaturen vid eller nära 200 grader F för bästa resultat. Lägg indränkt flis till rökaren tills du har en stadig ström av rök fly från toppen och justera värmen som behövs för att hålla röken stadigt. Försiktigt ordna brined och torkad fisk på den varma grillen av rökaren.
   

7. Rök fisk för ungefär två timmar eller längre för större bitar. Justera röktid efter temperaturen i rökaren. Rökt fisk kräver en temperatur på 120 till 200 grader F upprätthålls under en till fem timmar, enligt Virginia Polytechnic Institute och State University. Testa en del av fisken efter två timmar: Det bör vara gulaktigt och ogenomskinlig. Kyl fisken ordentligt (om du äter det varmt).