Hur Smoke Rådjur i en elektrisk rökare

Rådjur är allmänt känd som hjortkött, men kan hänvisa till många olika typer av vilt, inklusive älg, älg och caribou. Rökning vilt skiljer sig något från att röka annat kött eftersom vilt är typiskt mycket magrare än kött domesticerade djur. Detta innebär vilt kan torka ut snabbare och producera tuffa, rökt kött, såvida det är marinerad innan rökning och penslas ofta med en moppning sås under den långa tillagningen. Omdömen vad du behöver Omdömen Electric rökare
Hickory trä chips
Rådjur Omdömen Marinad smak Omdömen Torka sås att smaka
Salt och peppar
gryta
Alumnim folie Omdömen köttermometer Omdömen metallbehållare Omdömen Omdömen Instruktioner

1. Placera den rengjorda hjortkött i en djup gryta och täck med en marinad. Ingredienserna för en marinad är helt och hållet en fråga om personlig smak, men bra marinader innehåller vanligen en svag syra, såsom rödvinsvinäger för att möra köttet, och olivolja eller sesamolja för att ge smak och hålla maten fuktig. Bra kryddor för en hjortkött marinad inkluderar timjan, rosmarin, vitlök, dragon, lagerblad och kryddnejlika.
   

2. Täck gryta med aluminiumfolie och kyla i marinering hjortkött under minst 24 timmar innan redo att röka.
   

3. Blöt 2 till 3 koppar hickory marker för två timmar innan redo att röka.
   

4. Värm elektrisk rökare och lägg träflisen antingen till eldstaden på botten av rökaren eller placera chipsen i en metallskål och inställd på en sida på grillgallret. Trä placering beror på vilken typ av elektrisk rökare som används.
   

5. Justera rökaren temperaturen till 200 F.
   

6. Placera vilt på matlagnings galler och stäng rökaren, justera de övre och undre ventilerna att cirkulera rökning hickory chips hela köttet.
   

7. Förbered en moppning sås för tråckla hjortkött under den långa rök. En grundläggande mopp sås av farinsocker upplöstes i äppelcidervinäger kommer att lägga sötma till röken, medan äppelcidervinäger tenderizes köttet och håller den fuktig. Tråckla hjortkött en gång i timmen, med hjälp av tid att vända köttet över.
   

8. Kontrollera temperaturen på hjortkött varje timme medan tråckla. Köttet är helt rökt och redo att äta när den inre temperaturen läser 165 F med en stektermometer.