I USA, London halstra inte ett enda snitt. det är en sektion av en seg stek, eller castoff från god del av det rostade, eller en tjock topp rund stek. I Kanada, hänvisar London halstra till jord kött eller korv lindade med en flanken biff. Ibland kan en mark kalvkött blandning kommer att packas på utsidan av Londons broil före tillagning. Ironiskt nog är en London halstra oerhörd i London.
Pris

London Halstra biffar är vanligen prissatta mindre än andra styckningsdelar av nötkött på grund av sin skrot natur. Trots detta men när beredda på rätt sätt, gör London halstra ett utmärkt nötkött skålen för middagsbordet och kan tillagas i så lite som 30 minuter.
Metoder

flanken biff som var vita snabbt en gång tros vara en London halstra, men det är inte fallet enligt dagens kockar. Idag är den lämpligaste metoden för London broils marinering och sedan antingen stekt, grillad, bakad eller stekt.
Matlagning

Det är bättre att välja en tunnare nedskärning av London halstra på grund av den hårda karaktären hos köttet. Ju tjockare snitt, desto längre tid tar att tillaga, vilket ökar segheten. Ett av de bästa sätten att hjälpa stek blir mörare är att laga mat snabbt bara medellång sällsynta. Låt sedan London broil att vila i minst 10 minuter för köttet att suga saften tillbaka in i den. Dessutom skär igenom korn av köttet är av avgörande betydelse för ömhet
Marinering

Bara om någon marinad kommer att arbeta med denna nedskärning av kött. kommer dock de som har citronsaft i dem hjälp möra köttet snabbt. Andra marinader kommer att fungera även om de lämnas att marinera i kylskåp i flera timmar eller över natten före tillagning. London Halstra biffar är ett bra val för skivning tunt att använda i fajitas eller kinesisk mat. När kokta korrekt och skivas tunt, är mycket anbud kött.