Hur man grillar den perfekta biff

Hur kan man kopiera den high-end restaurang saftig och smälta i munnen, grillad biff ... ja, följ tipsen nedan Omdömen vad du behöver
Nötkött stek Omdömen Marinad, krydda
Häll eller ugn
En grill (tillval) Review Gas eller kol
Instruktioner Omdömen

1. Valet av kött är mycket viktigt. Varje val av kött märkt som & quot; Bra för grillning & quot; betyder inte att det är! Visst, inte magert kött inte bra. Välj en pjäs som även har marmorering hela. Sådana bra nedskärningar är: top ländryggen (. Aka Rib eye), filé (aka Mignon.), T-Bone (7-ben). Som ni kan se, dessa är identiska nedskärningar som är de du ser på menyn i restaurangerna.
   

2. En timme innan grillning, tråckla med olja och krydda biff som du föredrar. Du kan också göra detta, liksom dagen innan, men experter säger av erfarenhet att endast lite nytta erhålls, såvida du får i tjocklek 2-tum eller mer inom räckhåll. Om du använder salt och peppar, se till att använda generöst, eftersom de kommer att falla bort på grillen.
   

3. Därefter är grillen temperatur avgörande. Skapa två områden på kolgrill: en yta på varmare temperatur för searing köttet, och en svalare en för att hålla kött varm. Du kan göra detta genom att sprida 3/4 av kol brickor på ena sidan, och de andra 1/4 tegelstenar på den andra för svalare området. För gasgrill, tyvärr, en del av smaken försvinner på grund av den typ av matlagning med gas, men du kommer att vilja sänka värmen för den del matlagning.
   

4. För biffar ungefär en tum tjock, för en medellång-sällsynta biff, grilla på medelhög till hög värme i ca 4 minuter per sida. För biffar tjockare än 1-1 /2 inches, bryn på medelhög värme i 5 till 6 minuter per sida. Vrid endast en gång per kött för varje sida eller om du kommer att förlora för mycket saft.
   

5. Lägg köttet på kylaren sidan och fortsätta laga mat till din smak. Ta biff från grillen när det är gjort, och låt den svalna i cirka 5 minuter. Kylprocessen tillåter juicer att sippra ut. Du kommer att ha en biff med saft och en fin brun skorpa.