Hur att steka en gris

Det är något primally tillfredsställande om camping ut för en hel dag som du tittar på en hel gris laga långsam-rostade perfektion. Att uppnå gris-stek nirvana innebär att du måste antingen bygga eller hyra en stor grill, hyr en lång låda, och gräva en grop eller bygga en spett för stekning grisen. Oavsett apparater och installationen, efter rost grunderna garanterar en perfekt gris med anbud, saftigt kött inuti och en skarp, smakrik exteriör. Omdömen vad du behöver Omdömen Stor spis Omdömen Dry rub
Charcoal, trä eller propan Omdömen Grill mopp borste Omdömen Wet mopp sås
Ugn termometer Omdömen köttermometer Omdömen Carving bord Omdömen Carving knivar
Instruktioner

1. Krydda hog generöst med en torr rub minst 1 timme före rostning, gnugga kryddan blandningen över huden och inuti kroppen hålighet. Du kanske föredrar att säsongen flera timmar i förväg eller ens 24 timmar. Torra gnuggar är gemensamma för hela hog stekar eftersom de är lätta att applicera och resultera i en smakrik bark. Spice inkluderar salt eller kryddat salt, svartpeppar, paprika, lökpulver, vitlökspulver och kummin. Äventyr hog rosterier kan prova ett salt och krydda saltlösning, men det kräver ett kar tillräckligt stor för att helt dränka hog.
   

2. Tänd din bränslekälla och förvärma spisen till 225 till 250 grader Fahrenheit . Ljus 10 till 15 pounds av träkol och låt lågorna dör ner till den röda kol scenen. Om du laga mat med trä glöd, starta trä i en separat fat eller grilla, överföra dem till spisen som träet blir till glöd. Skaffa cirka 60 pounds av kol för en 75-pund gris, lägga 10 pounds av kol för varje ytterligare 25 pounds av vikt. Du behöver ungefär en tredjedel av en sladd av trä för en 75-pund stor, och upp till hälften av en sladd för grisar upp till 125 pounds. Inrätta en 40-pund cylinder av propan att steka en 75- till 125-pund gris.
   

3. Lägg grisen till spisen placeras ca 12 inches ovanför värmekällan att börja rostning. Detta avstånd är inte tillämplig för kinesiska steklådor och jord rost metoder. Grisar tillagas på platta grillar och rotisseries ofta insvept i hönsnät så att de kan vridas utan att falla sönder.
   

4. Använd en våt mopp sås, frivilligt, till hog en gång i timmen för att smaksätta huden och hålla den fuktig. Prova en ättika-baserade sås med äppelcidervinäger, vegetabilisk olja, tomatsås och ditt val av kryddor.
   

5. Vänd grisen över en gång varje 1 till 2 timmar för jämn tillagning. Rekrytera flera medhjälpare för denna uppgift och dra nytta av hönsnät omslag att hantera hog. Detta steg är viktigt för stekning över en grill, men är inte nödvändigt för kinesiska rost rutor och i mark rostning eftersom hog är kvar i samma position genom hela koket tid för dessa metoder. En grillspettet snurrar kontinuerligt, så det finns inget behov av vändning.
   

6. Lägg till fler kol eller trä glöd till spisen ungefär var 2 timmar eller som behövs för att upprätthålla en temperaturintervall mellan 225 och 250 F . Håll en ugn termometer inuti spisen för att övervaka temperaturen.
   

7. Ta bort kokt fläsk från spisen när den når en innertemperatur på 160 F. Kolla på flera ställen med kött termometer införd till mitten av köttet utan att träffa ben. Låt 6 till 7 timmars stektiden för en 75-pund gris, en ökning med 1 timme för varje ytterligare 25 pounds.
   

8. Överför rostade gris till en carving och servering bord. Tänk på detta som en stor skärbräda. En bit av ny plywood fungerar bra som en carving och servering yta. Skär av olika styckningsdelar av grisen och låt gästerna servera sig själva, eller klippa allt kött och servera med ett urval av såser.