Men självklart kan det tyckas, kyckling alltför ofta går på en ljummet grillgallret som inte har ordentligt förberedda för uppgiften, vilket resulterar i bränt kött, flare ups och fastnar. Innan glöden lyser, rengöra grillen ordentligt med en stålborste för att ta bort skräp, och sedan doppa en pappershandduk i vegetabilisk, raps eller olivolja och torka den över räcket. Oljan kommer att bilda en skyddande sköld mellan värme och kött. När kycklingen är på grillen, bör det inte stängas, så länge som det är fast vid grillen. Det kommer att dra bort när det är klart. Kyckling kockar bäst på en het grill med en indirekt värme. Den övergripande grilltemperatur bör vara ca 300 grader Fahrenheit. Om du använder kol, bank glöden på bara en sida. Alternativt, ställ in brännarna till medelhög på ena sidan och lite på den andra om matlagning med gas.
Oslagbar Brine Omdömen

Kycklingbröst, i synnerhet, är utsatta att torka ut på grillen. En enkel saltlösning är bokstavligen lösningen, hjälper proteinerna att behålla värdefull fukt. Marinera kycklingen i en återförslutningsbar påse med 1 msk vardera av kosher salt och farinsocker per kopp vatten. Två timmar nedkylt är tillräckligt för en saltlake; längre och köttet kan vända tuff och tvål. Ta kycklingen ur kylskåpet, skölja bort saltlake under rinnande vatten för att minska sälta, klappa den torr och låt den anta rumstemperatur. Vid denna tidpunkt, lägga till en gnugga till kyckling, om så önskas. Gnugga alla delar av kycklingen med salt, farinsocker, peppar och paprika ger köttet både en skorpa och lite smak. Framför allt inte sätta sås eller glasyr på vid denna tidpunkt. Den höga sockerhalten kommer att leda till blossa upp och ger en bitter, brända smak.
Grill Science Omdömen

Även ben i lår och ben är känsliga i ansiktet av en grill våldsamma värme och kan snabbt droppa fett på glöden, vilket resulterar i brända huden innan insidan har även börjat att laga mat. Tricket är att koka kycklingen långsamt, med skinnsidan uppåt, på den kalla sidan av grillen, med locket på. Så snart fettet börjar göra, vända bit på skinnsidan och grill på svag värme i 25 minuter. Avsluta genom spröd huden på den varma sidan av grillen för en minut eller två. Det är viktigt att kontrollera den inre temperaturen i varje bit med en omedelbar läsa kock termometer stället eyeballing processen. Termometern skall vara minst 160 grader F, som kommer att komma upp till en säker 165 som hönan vilar, den sista avgörande steg.
Tips och tricks Omdömen

Chicken bröst kan alltför lätt vända torr och kryddig med grillning. En enkel åtgärd är att plana ut bröstet till en ännu tunnhet. Placera bröstet mellan plastfolie eller i en återförslutningsbar plastpåse och pundet den med en klubba eller rulla den med en brödkavel. På samma sätt imponerande är att linda ett hushåll tegelsten i aluminiumfolie och vilar den på toppen av kycklingbröst. Det kommer att hjälpa laga bröstet jämnt, ta ut dropp märken från grillen, och ge tillräckligt med lock för att behålla fukt. Om ingen tegel finns, kommer en ren, tung stekpanna räcka. Se bort eventuella flare ups genom att dousing kycklingen lätt i citron eller apelsinjuice. Detta kommer också att säsong köttet. Men reservera något tråckla med en tung röd sås eller icke-citrus eller vinäger sås för de sista minuterna, när sockerarter och oljor kommer att lättare absorberas.
Hel kyckling Omdömen

Att laga en hel kyckling med minsta möjliga krångel, stödja det med en öppen ölburk in i kaviteten med hjälp av nedåt benen för att bilda ett stativ av slag. Placera kycklingen över svalare delen av grillen för att undvika eld och grill för en timme tills den inre temperaturen är tillräckligt. Lämnar ölburk halvfullt är mer en gest än en effektiv form av smakämnen, eftersom fett från kycklingen kommer dränka öl ändå. En bättre metod är att först saltlake kyckling hela att återfukta det, eller gnugga eller borsta den med en marinad. Marinaden bör innehålla syra, såsom citrusjuice, vin eller vinäger att möra köttet, med salt och kryddor för smak. Dock aldrig använda marinaden för rå kyckling att klä kokt kött när det är på grillen.