Korv fattandet. är i grunden en relativt enkel process. Kött och fett måste slipas tillsammans i noggrant bedöms proportioner - traditionellt så mycket som 50 procent fett vikt, men 30 procent är vanligare i moderna recept - och sedan kombineras med en mängd olika kryddor. Höljen för korven kan vara tillverkade av naturdjur tarmar, plaster eller extruderad kollagen. Både kollagen och naturliga höljen är ätliga, medan plasthöljen är avsedda att tas bort innan du äter. Blandningen sedan tvingas in i ett hölje, med någon form av manuell eller maskinellt manövrerad press.
Det uns av förebyggande Omdömen

Det viktigaste steget i att hålla bubblor ut av dina korv är helt enkelt inte sätta dem i. Var noga med att packa cylinder din korv Stuffer så hårt som möjligt, klämma ut så mycket luft som möjligt. Korv Vertikala stuffers har normalt en luftventil som låter luft fly när du arbetar veven och komprimera köttet. Horisontella stuffers, och de små fyll fästen för stand blandare, erbjuder inte att bekvämlighet. Använd pådrivaren som medföljer korv Stuffer att tvinga köttet tillsammans tätt. Det är bra att ha en medhjälpare göra det, så att du kan koncentrera dig på att hantera korven som den framträder.
Noggrann Fyllning Omdömen

Börja med att skjuta den största mängden av höljet dig kan hantera på påfyllningsröret på din korv stuffer. Fukta rör med vatten först för att hjälpa höljena glida fritt, och fukta din arbetsyta också så det fyllda korv inte fastnar. Håll höljet lätt på plats med tummen och pekfingret, eftersom det kommer att vilja glida så snart korv börjar ta sig ur stuffer. Du måste utöva bara tillräcklig kraft för att se till att huset fylls helt innan du låter den glida framåt. Det tar lite trial and error för att få det rätt, men det är bra. Det första slarvig korv kan skäras upp och återvände till stuffer för återanvändning.
Efterhand Omdömen

Trots dina bästa ansträngningar, några luftbubblor kommer alltid gör det igenom i din korv. Det händer även att proffs, så du behöver inte känna sig alltför illa om det, men du behöver för att fixa bubblorna. De är inte önskvärt för ett antal skäl. För det första de gör det mer troligt att din korv kommer att brista dess hölje när du laga den. Det ger också ett luftrum där bakterier kan växa och föröka sig, en särskilt allvarligt problem om du planerar att bota och torka korven. För att fixa detta enkelt nog. När du har fyllt och bundna av korven, kontrollera dess längd noggrant. När du hittar en luftbubbla, genomborra den med en tandpetare eller en steril stift att släppa ut luften. När du är klar, kan du åka på att laga mat, rök eller frysa korv.