Alla typer av nötkött grilla kan skivas innan tillagning, men vissa stekar är mer vanligen framställes på detta sätt. En stående rib grillat, även kallad en främsta rib grillat, ofta skärs mellan revbenen att göra rib eye biffar. Oxfilé skuren i skivor är desamma som filet mignon biffar. New York Strip biffar skärs ut från den övre ytterfilé, ett snitt som tas från strax under filén. Om du föredrar mer plånboksvänliga skivat nötkött, försöka skära en bringan stek, botten runda steken eller en chuck grillat.
Cutting stekar Omdömen

En vass kockkniv eller urbening kniv fungerar bra för att skära de flesta stekar i skivor, men en kött såg kan behövas för ben i stekar. Alternativt kan du rista köttet från runt benet innan skiv steken. Färskt nötkött tenderar att glida runt och samtidigt minska, vilket kan leda till skador. Det säkraste och enklaste sättet att skära en nötkött grillat är att frysa det ungefär halvvägs igenom så det är ganska stabil och håller sin form på skärbräda. Detta tar vanligtvis cirka en timme i frysen, beroende på storleken på steken. Lägg steken på skärbräda och skär skivor av jämn tjocklek. Skär köttet mot strömmen - vinkelrätt mot riktningen av köttfibrer - att maximera ömhet

Matlagnings Metoder

Som en allmän regel, pre-sliced. stekar bör tillagas på samma sätt som du skulle laga den om de lämnas helhet. Detta innebär att magert, tuffa stekar med massor av senor och bindväv behöver en lång koktid med fuktig värme, vilket gör att tillräckligt med tid att bryta ner bindväv och möra köttet. Anbud nötkött stekar kan tillagas snabbt med torr värme utan att göra köttet tuff eller torr. I grund och botten, stekar tagna från delar av kon som får utövas ofta - gumpen, ben och axlar - är smalare och tuffare, kräver fuktig värme såsom en bräsera metod. Dessa inkluderar nedskärningar från bringan, runda, chuck och botten bringan. Nedskärningar såsom revben ögon, remsor biffar och filet mignon är väl lämpad för torra värme matlagning metoder såsom grillning och pan-stekning.
Frysning skivad Roasts Omdömen

Medan Du kan välja att skära en nötkött grillat att skära ned på tillagningstiden eller utse delar före en måltid, är detta också ett sätt att spara en del av en stor stek för senare användning. Om du fånga en bra försäljning på främsta rib stekar, till exempel, kan du köpa en stor stek för middag ikväll och spara hälften av det för en natt. Liknande, kan en nötkött chuck stekt vara för mycket för en enda grytstek, så att du kan skära en del av det till biffar att göra en annan måltid. Köttet kan kylas i upp till sju dagar att väta ålder nötkött. Paket kylt, skivat kött i frysen papper, med hjälp av individuella paket om du vill ta bort biffar en i taget. Nötkött stekar kan frysas i upp till ett år.