Hur man gör en Holiday Roast (7 steg)

En nötkött grilla - kryddat och stekt på utsidan och smörig anbud i centrum - är en magnifik mitt till semester måltid. Trots sin storlek, är en helgdag grillat enkel att göra. Välj en naturligt anbud främsta revben, rib eye stek, ytterfilé eller remsor stek av USDA Prime eller USDA val kvalitet och undvika över matlagning det. Använd en omedelbar läsa köttermometer så att du får den från värmen när den når saftiga perfektion. Omdömen Du behöver Omdömen långpanna med rack Omdömen Olivolja
Salt och peppar

direkt läsa köttermometer Omdömen Folie
Instruktioner

1. Inköp 1/2 pund benfritt stekt eller 1 pund av ben grillat per person . För en rib grillat, räkna med att få två portioner per revben.
   

2. Beräkna tillagningstiden krävs på 300 grader Fahrenheit. Multiplicera vikten på steken av 15 minuter för att hitta den förväntade minimi tillagningstid och med 20 minuter för att bestämma den maximala förväntade tillagningstiden. Använd stektermometer för att avgöra den verkliga tillagningstiden, kontroll steken med en omedelbar läsa köttermometer 20 till 30 minuter innan den förväntade minimitiden.
   

3. Värm ugnen till 500 F. Placera steken på racket av en långpanna, fett uppåt. Gnid steken med olivolja och generöst säsongen hela ytan med salt och peppar. Vitlök kan rosmarin, salvia och timjan också användas för att säsong utsidan och bildar en fin skorpa.
   

4. Stek köttet vid 500 F under 12 till 15 minuter för att bryna och lätt brun den utanför.
   

5. Reducera temperaturen till 300 F. Koka steken i 15 till 20 minuter per pund, beroende på den önskade graden av doneness.
   

6. Kontrollera den inre temperaturen med en omedelbar läsa termometer införd i den tjockaste delen av steken utan att röra benet. Grillat är medellång-sällsynta när köttermometer visar 130 F, är medel 140 F, medellång-brunn vid 150 F. yttre delarna av grillat kommer att vara mer tillagade än centrum. Grillat kommer att vara mest anbud på ovanligt att medellång-sällsynta, men US Department of Agriculture rekommenderar matlagning rostbiff till åtminstone 145 F för livsmedelssäkerhet.
   

7. Täck steken löst med folie och låt den vila i minst 3 minuter och upp till 15 minuter innan skivning. Rista steken tvärs fiberriktningen. Du bör se små cirklar av kött i den första skivan. Om du ser långa trådar Vänd steken 90 grader för att skära.