Hur Cook Top bringan i en stekpanna

Låt inte & quot; stekning & quot; i stekpanna begränsa hur du kan laga en övre bringan i det. Kvalitet stekpannor består av tung-gauge triple-ply rostfritt stål, så du har inga problem med dem från stovetop till ugnen och tillbaka. Många nonstick stekpannor har ugn säkra design också, så du kan använda dem för översta bringan biffar, som du kan avsluta på spisen, och topp ytterfilé butt stekar, som kräver en ugn. Omdömen Du behöver
Vegetabilisk olja
omedelbar läsa köttermometer
översta bringan biff

1. Låt bringan sitta vid rumstemperatur under ca 30 minuter, sedan klappa bringan så torr som du kan använda pappershanddukar. Borsta det med vegetabilisk olja och krydda det att smaka. Du kan använda olivolja för smak om du vill, men vegetabilisk olja fungerar bra för pan-stekning.
   

2. Häll 2 eller 3 matskedar vegetabilisk olja i stekpannan och lägg det på kaminen. Lägg ett par helhet, färska örter kvistar vid sidan av stekpannan, om så önskas.
   

3. Hetta upp oljan på medelhög tills det börjar lätt rök. Lägg bringan i stekpannan försiktigt med tång.
   

4. Pan-steka den översta bringan i sex till sju minuter på första sidan utan att flytta det. Du vet att det är dags att vända det när bottenkantema vänder gyllenbrun och börja krypa.
   

5. Vänd översta bringan över och koka i ytterligare fyra minuter för medelstora sällsynta, eller tills den når en inre temperatur av 125 till 130 grader Fahrenheit. Koka bringan för ytterligare sex minuter för medelstora väl, eller en inre temperatur av 145-150 F.
   Top Sirloin Roast Omdömen

   1. Låt steken räckvidd rumstemperatur, cirka 30 till 45 minuter, sedan värma upp ugnen till 350 F. Pat steken torr och päls det med olja, sedan säsongen att smaka.
      

   2. Värm några matskedar olja i stekpannan med hjälp av medelhög värme. Lägg steken i pannan. Sear steken för fyra till fem minuter på varje sida, sedan placera den i ugnen på mitten rack.
      

   3. Roast den översta bringan i 20 minuter per pund för medellång sällsynta, och för 22 minuter per pund för medium. Ta stekpannan ur ugnen och placera den på spisen.
      

   4. Överför översta bringan till en tallrik och täck den löst med aluminiumfolie. Ställ in värmen under stekpannan till medelhög.
      

   5. Häll en skvätt rödvin eller lager i pannan och skrapa med en sked eller silikon spatel. Koka vätskan i pannan tills reducerats till önskad tjocklek.
      

   6. Snurra en matsked smör eller grädde i pannan med späck och krydda det att smaka. Häll pannan såsen över bringan stek före servering.