Både bringan och öga runda kommer från den bakre delen av kon. Bringan nedskärningar kommer från nedre delen av ryggen och magen av kon medan de runda nedskärningar kommer från bakbenen. Ögat på v är en liten, benfria mager snitt nära toppen runda och botten runda. De runda nedskärningar tenderar att vara tuffare och mindre saftigt än ländryggen nedskärningar.
Matlagning av Boka hotell

Både öga runda och ytterfilé komma som stekar eller biffar. Medan det rekommenderade sättet att laga sirloinbiffstek är gassande, grillning eller sautering, öga rumpstek kräver fuktig värme, såsom braising eller långsam matlagning i flytande form, för att hålla den saftig och smakrik. Men du kan enkelt ersätta ett öga runda steken för en bringan stek, såsom en bringan tips center grillat, eftersom de båda laga bra antingen rostning eller bräsera. Om du använder öga runda, tråckla med vätska vid stekning och tillsätt mer vätska i stekpannan när bräsera.
Hjälp av Marinad Omdömen

För att möra en tuffare snitt, såsom ögat av runda, dränk den i en marinad i flera timmar före tillagning. De enzymer och syror i marinaden bidra till att bryta ner den fibrösa bindväv som gör kött svårare att tugga. Använd marinader innehållande sura ingredienser såsom citrusjuicer eller vinäger. Gör små skivor eller hål i köttet innan marine att låta vätskan i blöt ytterligare in i köttet. Marinera alltid nötkött i kylskåpet.
Jack Skarpsill kunde äta några Eye of Round Omdömen

öga runda cut är en smalare köttbit än bringan. En tre-ounce rostad öga runda trimmas till 1/8 tum fett innehåller cirka 173 kalorier och knappt 8 g fett. Samma storlek vita ryggbiff har cirka 219 kalorier och cirka 13 g fett. När kokta liknande sätt, kommer ögat av runda vara mindre saftig och hårdare än bringan.