Värmnings nötkött kan gör det tufft, beroende på snittet. Tuffa styckningsdelar av nötkött, såsom chuck, bringa och övre och nedre omgången behöver faktiskt lång, långsam tillagning till en inre temperatur runt 185 grader Fahrenheit. Vid denna temperatur i bindväven i köttet smälter i gelatin, tenderizing köttet och ge den smak. Du är inte troligt att skärpa en av dessa stekar, såvida du inte värma det på hög värme. Mycket möra nötkött, såsom främsta revbenet och filé behöver bara snabbt matlagning till en innertemperatur på mellan 125 och 135 F, vilket är lägre än den amerikanska Department of Agriculture rekommenderade minimitemperatur på 145 F. Om kokta längre, kan de skärpa , vilket är varför det är viktigt att värma dem försiktigt och snabbt. De kan bli tufft om du koka dem så deras inre temperatur stiger över 135 F.
Metoden Omdömen

Det säkraste sättet att värma stora delar av kött är i ugnen . Lägg köttet i en ugnsform och täck den med folie. Värm på 350 F, bara tills det värmas igenom. Värme det under längre perioder, eller på högre värme kan torka ut och skärpa den. Värm enskilda delar av kött i mikrovågsugn, bara en minut eller två. Titta köttet noga och inte KOKA det.
Hemligheten i Sås Omdömen

Lägga till en vätska eller sås till köttet kan hjälpa till att förhindra torrhet och härdning. Häll lite buljong eller rött vin i pannan innan du värma köttet i ugnen. Om köttet serveras med sås, tillsätt såsen till värmebehållaren. Köttfärs grytor som innehåller såser - såsom slarviga joes eller Tamale pajer - är mindre benägna att bli härdat eftersom vätskan i skålen bidrar till att upprätthålla fukt
Smart Solutions Omdömen

Om, trots alla ansträngningar, verkar nötkött fortfarande tufft efter uppvärmningen, är det bästa alternativet för att skära den i mindre bitar. Skär köttet tunt över spannmål för smörgåsar, fajitas eller stek. För att hitta korn, leta efter linjer som löper genom köttet eller observera hur köttfibrerna ligga naturligt. Klipp vinkelrätt mot dessa linjer och du kommer att förkorta köttfibrer, som tenderizes köttet. Fragmentering köttet också döljer något seghet. Topp strimlad biff med barbecuesås för ett ögonblick måltid.