Mjöl, som förtjockningsmedel i en gryta, används vanligen i en av tre metoder. Nötkött kuber är belagda i mjöl och brynt lätt i olja innan grytan. Ett annat alternativ är att göra en roux av vispa mjöl i varm, smält smör. Nötkött buljong tillsätts sedan till denna roux och långsamt förtjockad i en sås. Den sista metoden är känd som en beurre Manie, och liknar en Roux. Mjukt smör och mjöl i lika stora mängder är whisked tillsammans för att göra en pasta, och sedan till en gryta under slutskedet av matlagning.
Bakpulver: s roll Omdömen

Bakning läsk, tillverkad av natriumbikarbonat härledd från tronasalt, är en alkalisk substans som är känd för sin förmåga att producera koldioxid bubblor och surdeg bakade varor. Även om liknande utseendemässigt till mjöl, inte presterar som mjöl i något avseende. Det kommer inte att tjockna en nötkött gryta och kan lägga till en bitter, tvålsmak. Inte lägga till en gryta i stället för mjöl
i små mängder Omdömen

Bakpulver -. Eller mer troligt, bakpulver - ibland läggas till mjöl när muddring kött att lätta Panering och göra det krispiga. Om du vill använda bakpulver på det här sättet, tillsätt 1/4 tsk bakpulver för varje 1 kopp mjöl. Kom bara ihåg, behöver det bakpulver en sur ingrediens för att neutralisera dess alkalinitet och bitter smak och för att starta reaktionen. För att åstadkomma den nödvändiga surhet, marinera grytan köttet i kärnmjölk eller lägg melass, farinsocker eller annan sur ingrediens till grytan. Bakpulver, som redan innehåller en sur beståndsdel, är mer förlåtande och kräver inga ytterligare beståndsdelar. Använd den i förhållandet 1 tsk bakpulver per 1 kopp mjöl.
Mjöl alternativ Omdömen

Även om du inte kan använda bakpulver som ett alternativ för mjöl när göra gryta, har du gott om andra alternativ. Tjockna grytan i slutet av tillagningstiden med majsstärkelse blandas i kallt vatten, eller användning arrowrot, potatisstärkelse eller tapioka. Även en bit av masa eller majsmjöl läggas till grytan hjälper tjockna det. Prova panering gryta kött i söt rismjöl eller finmalen spannmål istället för mjöl.