Det första steget i att rosta ett utmärkt revben är att laga den på låg värme - vanligen mellan 200 och 250 grader Fahrenheit - tills den når den önskade graden av doneness. Även om den amerikanska Department of Agriculture rekommenderar 145 F som den minsta säker temperatur för nötkött, många människor föredrar främsta rib kokta till en lägre inre temperatur. Koka revbensspjäll till 115-125 F för medellång-sällsynta, vid vilken punkt, kommer köttet att vara djupt rosa och mycket saftiga; 125-130 F för medelstora, för kött som är rosa, anbud och saftiga; eller 135-140 F för medellång-brunn. Medel väl främsta rib är lite grått och lite torrare. Tänk på att köttet kommer att fortsätta att laga mat som det vilar - typiskt att få 5 till 10 grader i temperatur. Använd en stektermometer för att exakt mäta tillagningstid och kontrollera steken ofta. Du kan alltid laga främsta rib längre, men när det är långt, det finns ingen återvändo.
En tryckvåg av värmeOmdömen

När det främsta revbenet når önskad innertemperatur, dra ur ugnen omedelbart och ställ in den i en dragfri plats, till exempel på baksidan av kaminen. Tält steken tätt med folie och vänta 15 till 20 minuter. Denna viloperiod kan juicer att bosätta sig jämnt i köttet, vilket leder till en saftigare grillat och enklare skiv. Under tiden, Värm ugnen till 550 F för det andra steget i matlagning din främsta revben. Avslöja steken och placera den i ugnen i 5 till 10 minuter, bara för att bryna köttet och ge den en skarp, karamelliserad beläggning. Låt den svalna i bara en minut eller två, skiva den och servera.
Tips för framgång Omdömen

Den faktiska rostning av en revbensspjäll tar bara två steg, men finns det några saker att tänka på innan du sätter steken i ugnen. Först köper främsta revbenet från en ansedd slaktare. När det är möjligt, köpa en revbensspjäll märkt & quot; Prime & quot; eller & quot; Choice. & quot; Dessa kvaliteter, som tilldelats av USDA, tyder på att köttet har en hög grad av marmorering, ömhet och saftighet. De flesta livsmedelsbutiker säljer & quot; Välj & quot; grade nötkött, som inte kommer att vara ganska som betalningsmedel. High-end slakteributiker bära & quot; Prime & quot; grad, medan vissa lagerbutiker bära & quot;. Val & quot; Packa upp kött och salt det en dag eller två i förväg. Plan på cirka 1 matsked salt per pund av nötkött. Täck köttet med plastfolie och kyla det tills du är redo att använda den. Saltning i förväg tar bara ett par minuter, men gör för en saftigare, mer smakrik revbensspjäll. Ta ut steken ur kylskåpet upp till två timmar innan du tillagar den och låt den komma till rumstemperatur på bänkskivan för att säkerställa en jämnare tillagning.
Utrustning Omdömen

Kontrollera att du har rätt utrustning innan du börjar rosta din främsta revben. Du behöver en stor långpanna med en V-rack som att ställa in steken. V-racket håller steken strax ovanför botten av formen så att det kokar jämnare och juicer kan samlas i botten av pannan. En köttermometer är absolut nödvändigt att korrekt rostning en revbensspjäll. Leave-in termometrar är till hjälp för att ge dig en allmän uppfattning om när steken är klar, men de tenderar att vara något felaktig. Dubbelkolla behandlingen genom att använda en omedelbar köttermometer.