Steka karré biffar (6 steg)

Det prisvärda och ganska fet karré är välsmakande och håller sig väl för hög värme. Men tagen från fläsk axeln, det är inte ett särskilt anbud snitt. Biffar från denna del av hog dra nytta av en tenderizing marinad före stekning. Kärn kan göra dubbel tull för denna maträtt, fungerar som tenderizing blötläggningsmedel och som bindemedel för en stekt mat beläggning. Mjölkprodukter är ett bra alternativ för tenderizing kött marinader, eftersom de effektivt mjuka köttet men saknar surheten andra mörningsenzymer som snabbt kan vända kött sörjig. Omdömen Du behöver
Glas ugnsform Omdömen Buttermilk
Salt och peppar Omdömen Ytterligare kryddor
Plastfolie
Mjöl
Plate
majsmjöl (tillval) katalog Matolja Omdömen tung stekpanna Omdömen fritera termometer
Tång
Hushållspapper
Instruktioner

1. Fyll ett glas ugnsform med tillräckligt kärnmjölk för att dränka de karré biffar. Tillsätt salt och peppar efter smak, tillsammans med andra önskade kryddor, såsom timjan, rosmarin, selleri utsäde, vitlökspulver, lökpulver, paprika eller en kryddig chilipulver för kick.
   

2. Lay fläsk biffar i marinaden och täcka skålen med plast cling wrap. Flytta den till kylskåpet och blöta dem för 2 till 6 timmar. Vänd köttet över halva mari tid att se båda sidor få en bra blötläggning.
   

3. Sprid tillräckligt allrengöringsmedel mjöl över en platta för att belägga båda sidorna av alla karré nedskärningar de. Använd hälften så mycket mjöl med en lika stor mängd majsmjöl om du vill ha en krispigare beläggning för griskött. Blanda i samma kryddor som används i marinad smak.
   

4. Häll ungefär en tum av jordnötter, raps eller annan matolja med en hög rök punkt i en gjutjärn eller annat djup, tung stekpanna. Ta oljan upp till 350 grader Fahrenheit över måttligt hög värme, med hjälp av en fritera termometer för att övervaka temperaturen.
   

5. Muddra båda sidor av fläsk biffar i mjölet beläggningen och lägga dem försiktigt i stekpannan. Stek dem i omgångar om nödvändigt för att förhindra utträngning dem. Koka dem i ca 4 till 5 minuter, tills de bottnar är en djup gyllenbrun. Vänd köttet med tång och stek den andra sidan på samma sätt som den första. Om biffar är mer än 1 tum tjock, kan de kräva ytterligare stektiden.
   

6. Överför stekt karré biffar på hushållspapper att rinna före servering.