Ta rib eye stek ur kylskåpet 2 timmar i förväg. Detta minskar köttets chill för en jämnare och effektiv matlagning. Pat havssalt eller grova kosher salt frikostigt över hela nötkött yta. Förutom kritan, stora korn drar mest effektivt fukt ur köttet och smak det. Saltning i god tid - du kan även göra det upp till en dag eller två i förväg - ser till att den utdragna, har tid kryddat fukt att resorberas så att köttet inte torkas ut Omdömen
Komma med på Pepparkorn Omdömen

Under de senaste 20 till 30 minuter av nötkött sitter, Värm ugnen till 500 grader Fahrenheit. Pat pepparkorn på steken efter smak. Svartpepparkorn är vanligast. Eftersom de är de mest stickande sorten, inte vara alltför hårdhänt med dem. Vitpepparkorn är mildare, så kan användas mer frikostigt. Blandning svartvit humöret smaken men förlänger den tid det stannar kvar i munnen. Gröna pepparkorn är ganska syrlig, men smaken tenderar inte att dröja kvar i munnen så länge som svartpeppar talet. Liksom vitpepparkorn, rött och rosa är mindre skarp, och även lite fruktig. De är mindre vanligt i USA, i allmänhet förekommer i pre-blandade pepparkorn blandningar.
Redo att grilla Omdömen

Använd en ytlig och hållbar långpanna för denna maträtt. Täck botten med folie för att hålla kött drippings från matlagning på, om du inte vill deglaze pannan efteråt att göra sås eller sås. Placera rack i pannan och smörj det med matlagning spray eller olja. Sätt rib-ögat på hyllan, fettsidan uppåt, och placera den i mitten av ugnen. Koka den vid 500 F under 10 till 15 minuter för att utveckla en skarp yttre liknar en avtryckarstången. Stäng sedan ner ugnstemperaturen till 350 F för att avsluta tillagningen mer försiktigt, utan kolning utsidan med den tid de stora cut kockar igenom.
Fastställande doneness Omdömen

Eftersom koktider varierar, köttets innertemperatur är det säkraste sättet att berätta när steken är redo att komma ut. Det amerikanska Department of Agriculture rekommenderar matlagning en stek till medium, eller 145 F; detta bör ta ungefär 2 timmar. Nyckeln till att förhindra en överdriven grillat är står för det faktum att dess temperatur stiger om en annan 10 grader under vila, så ta rib-ögat när en köttermometer visar den har nått 135 F i centrum. Om du föredrar, ta ut vid 115 F för sällsynta, 125 F för medellång-sällsynta, 145 F för medellång-brunn eller 155 F för well-done. Vila steken i 15 minuter innan du skär i den för att förhindra vätskeförlust.