Bra sätt att laga en Rack av nötkött

Ett rack av nötkött grillat är en klassisk engelsk val för underhållande eller för en semester recept. Matlagning racket av nötkött är enkel och okomplicerad. Matlagning racket revben i ugnen ger dig full kontroll över temperaturen. Ändra upp receptet genom att tillämpa en skorpa eller göra en glasyr eller en sås.
Matlagning ett rack av nötkött Omdömen

För en grundläggande tillagningsmetod, börja med att föra ett rack av nötkött till rumstemperatur och torka den med pappershandukar. Smör de skurna ändarna och placera köttet i en långpanna, fettsidan uppåt. Sear steken på 450 grader Fahrenheit i 15 minuter, vrid sedan värmen till 325 F. För medel doneness, laga steken för 23 till 25 minuter per pund för en 4- till 6 pund grillat. Börja kontrollera steken ca 45 minuter för tidigt. Tråckla steken varje halvtimme med pan späck. Köttet är klar när den inre temperaturen läser 120 F för sällsynta kött, 130 F för medellång-sällsynta, 145 F för medelstora och 160 för bra gjort. Det amerikanska Department of Agriculture rekommenderar matlagning nötkött åtminstone 145 F för livsmedel av säkerhetsskäl, men köttet blir mörare vid lägre temperaturer.
Rack Rib Roast Med Rosemary-Thyme Crust Omdömen

Ett klassiskt rack revben grillat recept efterlyser att applicera en trevlig rosmarin-timjan skorpa innan rostning nötkött. Krydda köttet med peppar och päls det hela med ett tunt lager av Dijon-stil senap. Tryck på en blandning av lika delar torkade rosmarin och timjan i senap. Du behöver inte en hel del; ett par matskedar av varje borde räcka. En variant på detta recept skulle vara att kombinera dijonsenap med hackad vitlök och timjan, sedan gnugga steken med blandningen före tillagning.
Balsamico-Glasade ständiga Rib Roast Omdömen

I stället för en skorpa tillämpas innan tillagning, kan du hälla en sås över skivad revben grillat. För en balsamico-vin glasyr, värma två delar balsamvinäger, å ena sidan torrt rött vin och en nypa eller två av mörkbrunt socker på medelvärme tills den är reducerad till ungefär en tredjedel av den ursprungliga volymen. Ringla såsen över skivat kött och grönsaker.
Klassiska tillbehör

Roast rotfrukter såsom potatis, morötter, palsternacka, rovor, rödbetor och lök längs sidan grillat under den sista timmen av matlagning. Brysselkål och fänkål kan också stekas i samma panna. Yorkshire pudding eller popovers serveras ofta tillsammans med en rack av nötkött, med hjälp av späck från steken att smaksätta brödliknande pudding. Pepparrot sås en kryddig ackompanjemang ofta serveras med ett rack revben grillat.