De två vanligaste ribb nedskärningar är tillbaka revben och revbensspjäll. De bakre revbenen, som namnet antyder, skärs ut från högt upp på bröstkorgen nära ryggraden. Dessa har mindre ben, med tjockare kött som täcker dem. Revbensspjäll, eller sidoribbor, skärs ut från den sida av bröstkorgen, där benen är större och köttet tunnare. Vid den smala änden av ett rack revbensspjäll är en sektion där köttet innehåller brosk, snarare än ben. Detta avsnitt är ibland trimmas bort, för att ge extra revben en mer symmetrisk utseende, och säljs separat som revben tips.
Dry Rub, Slow Roast Omdömen

Rib tips är lika tuff som vanliga revben men laga mat på kortare tid eftersom de är tunnare. Brosket som fyller snittet innehåller massor av kollagen, en naturlig bindväv som blir fuktigt gelatin som ribb tips laga mat. Ett av de enklaste sätten att laga revben tips är genom att belägga dem med en torr rub och sedan långsamt rostning dem. Lämna tips hela eller skär dem i mindre portioner, sedan koka dem i 250 grader Fahrenheit under tre till fem timmar eller tills de är helt anbud när de testas med en gaffel.
Rib Tips i Sauce

En vanligare alternativ för bakning revben tips är att koka dem i en sås. Detta är en speciellt användbar teknik, eftersom du kan ändra måltiden helt genom att helt enkelt byta sås. Ordna dina revben tips i en gryta eller långpanna, och tillsätt tillräckligt med din favorit sås för att täcka revbenen. Grill sås, teriyakisås, tomatsås, chili verde, honungs vitlökssås och många andra är alla lämpliga alternativ. Grädda revbens tips på 300-325 F i två till tre timmar, tills de är anbud och väl fylld med smaker av sås.
Rib Tips som ingrediens Omdömen

Ett mindre vanligt alternativ är att behandla revbenet tips som ingrediens, snarare än den presenterade attraktion i sin egen rätt. Överväg att lägga till dem i en lång matlagning gryta eller bönor maträtt, där deras djup smak och kollagen kommer att berika det slutliga resultatet dramatiskt. Långsam-kokta södra recept för collards eller gröna bönor är också ett bra ställe att använda revben tips, eller en långsam bräserade surkål i europeisk stil. Så länge skålen är tillagningstiden är ungefär densamma som för de ribb tips själva, bör du ha några svårigheter.