Hur Cook Gammon Knuckle

Gammon knogarna, eller skinka hasen som de kallas i USA, är skaft delar av en skinka. På den ursprungliga gris, skinka hasen motsvarar dess smalbenen och anklarna. Vare sig de är kallade knogar eller hasen, dessa delar används av samtida kockar eftersom de bidrar smaken av skinka till recept till ett rimligt pris. I själva verket kan hasen ersätta skinka eller bacon i många bönor och grönsakssoppor. Omdömen Du behöver
Vatten, fågel eller kött lager Omdömen bönor, linser, ärter eller konserverad hominy (tillval)
Aroma
Ytterligare grönsaker (tillval) katalog Kryddor
Stor kokkärl
Instruktioner

1. Blötlägg torkade bönor över natten om du använder dem i ditt recept. Linser och delade ärter inte kräver blötläggning. Skala och tärna vitlök, lök och andra grönsaker, om du använder.
   

2. Sätt skinka hasen i en kastrull, täck dem med vatten, ta dem till en koka och sedan sjuda dem under 1 minut för att avlägsna eventuella lurar föroreningar. Ta dem från värmen, dränera bort kokvattnet och spola hasen under rinnande kallt vatten i en minut eller så.
   

3. Tappa eventuella flytande bönor eller Nixtamal som ska användas. Plocka över och sortera torkade linser eller ärter, kasta några små stenar eller skrumpna bitar som kan ha funnit sin väg in i produkten.
   

4. Sätt hasen i en stor gryta. Tillsätt bönor, hominy, linser eller ärter; vattnet eller lager du föredrar; och grönsaker. Lägg season vid denna punkt. Möjliga kryddor inkluderar röd paprika flingor, timjan och lagerblad. Om du laga skinka hasen med torkade bönor, tillsätt tomater, salt eller vinäger efter bönorna har mjuknat.
   

5. Ta hasen och andra ingredienser till en koka, minska värmen och låt sjuda tills köttet är mört och nästan falla av ben. Detta kan ta från 45 minuter till 3 timmar. Ta hasen från potten, ta bort köttet från benet och returnera den till potten med de andra ingredienserna. Tillsätt tomater, vinäger eller salt i det här skedet. Sjuda ytterligare 15 minuter och servera.