Trimma bindväv från ytan av grillat med en urbening kniv. Pat grillat torr med hushållspapper för att avlägsna fukt. Damm ytan av grillat med mjöl. Mjöl browns lättare än nakna kött och ger en jämnare skorpa. Placera steken på ett fat eller plåt och täck den med plastfolie. Vila steken vid rumstemperatur under 30 minuter till 2 timmar. Kalla kött inte brunt så effektivt som varmare kött. Det är säkert att lämna rått kött vid rumstemperatur upp till 2 timmar, så länge du täcka den för att förhindra kontaminering.
Värm Pan och olja Omdömen

Värm en djup stekpanna eller ytlig potten på spisen till medelhög. Använd en ugn säker kastrull för att minska rensning. Gjutjärns kokkärl fungerar bra eftersom de är robusta och leda värme effektivt. Häll ett par matskedar olja i pannan. Rapsolja är ett idealiskt val eftersom det är raffinerad med en hög rök punkt. Safflor, jordnöts-, solros- och sojaoljor är också bra val. Hetta upp oljan tills det är bara blyg av rökning.
Se men inte röra Omdömen

Ta steken i grytan. Låt steken enbart några minuter: inte prod eller lyfta den, men inte lämna den obevakad. Ytan Sears mer effektivt om det upprätthåller ständig kontakt med den varma ytan av pannan. Lyftning steken tillåter luft att passera mellan den och pannan, kylning av köttet. Tillsätt mer olja i stekpannan om allt kockar bort. Den nedre delen av pannan ska glänsa, men grillat bör inte sitta i stående olja. Efter ca 3 minuter, ta ned på steken. Köttet kommer att släppa från botten av pannan när ytan bruna tillräckligt. När undersidan av steken har en rik, karamell-färgade bryn, vrid den med tång. Upprepa processen på varje sida tills hela ytan är stekt.
Vänta Season Omdömen

Krydda steken generöst med örter och kryddor som du närmar dig slutet av processen . Smaksättning bränner lätt, vilket gör dem bitter och mindre smakrik. Genom att vänta till säsongen steken senare i processen, örter och kryddor har topp smak.
Kom ihåg livsmedelssäkerhet Omdömen

Överför seared steken till en förvärmd ugn omedelbart. Det är inte säkert att kyla steken eller låt det sitta i rumstemperatur när du bryn den. Steken behöver inte uppnå en viss inre temperatur medan du bryn den. Även om det är rostning i ugnen, måste det slutligen nå 145 grader Fahrenheit för att vara säker att äta.