Hur man gör Stroganoff med vänster över Roast (8 steg)

Stroganoff är ett utmärkt sätt att presentera överblivna stek i en elegant ny skepnad. Försiktigt återuppvärmning saftiga kokt nötkött i den svala silkiness av en gräddfil sås håller det anbud och fuktigt som när det var nyligen kokta. Tillsätt earthiness av skivade champinjoner och en mjuk bädd av nykokta äggnudlar och du har en en-stekpanna måltid rik och tröst nog att göra ännu ett slott känns som ett hem saker. Omdömen Du behöver Omdömen kockkniv Omdömen Pot Omdömen Salt
Äggnudlar
durkslag Omdömen Olivolja eller smör Omdömen Skillet
lök, skalad och slivered
Svampar, tvättas och skivas
Kryddor
Nötkött buljong
Cognac eller marsala, tillval Omdömen Gräddfil
Instruktioner

1. Skiva din överblivna stek mycket tunt över säden. Låt skivorna komma till rumstemperatur på disken medan du förbereder resten av skålen.
   

2. Ta en kastrull med saltat vatten till en rullande koka på hög värme. Lägg äggnudlar och rör för att hålla dem fastnar i botten av krukan eller till varandra. Koka nudlar under 7 till 9 minuter eller tills de är mjuka, men inte sörjig. Töm nudlar och kasta dem med lite olivolja eller smör för att hålla dem fastnar i varandra när de svalna.
   

3. Värm lite olivolja eller smält smöret i en tung stekpanna på medelvärme. Värm smöret under omrörning tills den är helt smält och bubblande.
   

4. Rör i löken och koka dem tills de är genomskinliga, cirka 5 minuter. Lägg till en kryddnejlika eller två av vitlök, om du gillar, även om det inte är traditionellt används.
   

5. Lägg tunt skivade champinjoner och vända värmen till medelhög. Om du har ont om tid, barn bella svampar är snabbare eftersom de inte släpper så mycket vätska och därför brun snabbare. Säsong pannan med salt och peppar. Koka svampen, rör om dem ibland, tills all vätska släpptes har kokat bort, cirka 10 och 15 minuter.
   

6. Lägg tillräckligt köttbuljong till generöst täcka svamp. Flavor buljongen med en hälsosam stänk av konjak eller marsala att hjälpa vätskan minska och djup. Rött eller vitt vin kommer också att arbeta i en knipa, men du kan lämna alkohol helt och hållet om du föredrar. Ta buljongen till en sjuda, vrid ner värmen och låt buljongen minska med ungefär hälften.
   

7. Placera nötkött stålband i den reducerade buljongen. Krydda med kryddor och örter som Dijon eller torkade senap, persilja, dill och en viskning av muskot. Rör nötköttet tills det är väl belagt med den reducerade buljongen.
   

8. Rör i crème fraiche och blanda försiktigt in det i buljongen tills det är ordentligt införlivas och varm hela. Rätta smaksättning och servera genast över äggnudlar.