Pork är allmänt tillgänglig som färsk, rått fläskkött. , såsom fläskkotletter eller en gris grillat eller saltade eller botas fläsk, såsom bacon eller skinka. Varken typ av griskött måste tvättas innan du tillagar den. Tvätta det kommer inte att förstöra bakterier på ytan och kan sprida bakterier till andra livsmedel, skärbrädor eller bänkskivor. Blot fläsk torrt med en pappershandduk för att avlägsna överskottsfukt innan du brun det, men inte tvätta den.
Säker hantering Omdömen

Även om fläsk kan innehålla bakterier, såsom salmonella, dina chanser att upphandlande trikinos, som orsakas av en parasit, mycket minskas på grund av förbättringar i att höja och bearbetning hogs. Ändå är det viktigt att följa säkra försiktighetsåtgärder när du laga mat med rått kött. Gör köttdisken din sista stopp i affären så kött håller så kallt som möjligt. Kyla det så fort du kommer hem vid 40 grader Fahrenheit eller kallare. Använd färskt griskött inom tre till fem dagar eller frysa den. Även om du inte ska tvätta fläsk, gör tvätta skärbrädor och köksredskap med varmt tvålvatten efter att ha hanterat fläsk. Tvätta händerna, liksom att undvika att sprida bakterier.
Säker Matlagning Omdömen

Pork kan säkert kokas till en innertemperatur på 145 F, enligt US Department Jordbruksverket. Vid denna temperatur, kommer fläsk vara saftig, inte torkade ut, och kan vara lätt rosa. Detta tillagningstemperaturen fungerar bra för magert fläsk nedskärningar, såsom filén, ländryggen kotletter eller ländryggen stekar. Tough fläsk skärsår, som Boston stek eller fläsk skuldra, kan behöva kokas till en temperatur av 180 till 190 F. Dessa höga temperaturer är nödvändiga för att smälta bindväv i gelatin, vilket skapar fuktiga, tilldelningar.

Omdömen Extra Credit Omdömen

Även om du inte behöver tvätta fläsk innan tillagning det, kan du marinera, saltlake eller årstid det i förväg. Magert fläsk kan vara något torr och intetsägande, men lite avancerad prep kan ge smak och förbättra strukturen på köttet. Marinera fläsk, kombinera olja med sura ingredienser, såsom limesaft, rödvin eller äppeljuice. Lägg kryddor, såsom rosmarin, timjan eller chilipeppar. Täck köttet med marinaden och kylskåp i flera timmar. Kasta bort oanvänd marinad eller koka det innan du använder det för att förstöra bakterier. En saltlösning görs genom att kombinera salt och vatten med en hastighet av en kopp salt till 4 liter vatten. Koka saltlösning för att lösa saltet, men kyla den till rumstemperatur före tillsats av kött. Saltning tillför smak och tenderizes fläsk, men inte saltlake köttet för länge eller så kan du sluta med mos. Ett par timmar är gott för de flesta nedskärningar. Ett annat alternativ är att helt enkelt salt fläsk en dag eller två i förväg, Omslag och kylskåp tills du är redo att laga den. Saltet genomsyrar köttet, för fuktiga, flavorful resultat.