Om du laga en medellång kvalitet grillat som en rund, eller en premie stek som en fläskfilé eller revbensspjäll, kommer det att beviljas brännande utsidan. I själva verket är detta när du måste vända steken, så det är stekt jämnt på alla sidor och en djup brun skorpa skapas. Värm olivolja eller vegetabilisk olja på hög värme i en stekpanna eller holländska ugnen på stovetop, ställ sedan in steken i. Låt det fräsa bort tills botten är en gyllenbrun, men inte brännas. Vänd det över med tång och göra samma sak på den sidan. Fortsätt tills alla sidor är brynt, sedan placera den i en förvärmd ugn att grilla, eller överföra den till förvärmas långpanna överföra sedan till ugnen.
Sear I Ugn Omdömen

Du kan också sear steken i ugnen, men det är endast nödvändigt att vända det en gång, snarare än att försöka bryn varje sida. För att åstadkomma detta, sätta steken på en långpanna och Värm ugnen till temperaturen som anges i din matlagning instruktioner. Om steken väger 3 pounds eller mindre, bryn den i sju minuter per pund. Om steken väger mer än 3 pounds, bryn den under totalt 30 minuter. Efter den första tiden har gått, öppna ugnen och vända steken över att fortsätta resten av rostning.
Tålamod är nyckeln Omdömen

När du har stekt steken enligt din metod för val och vänt den så många gånger som behövs, är det viktigt att utöva tålamod för resten av processen. Låt steken ensam så det kan laga jämnt och distribuera sina safter i långpanna eller holländska ugnen. Det kan vara frestande att flytta runt eller rotera det, men lämnar den ensam är nyckeln för att utveckla en fyllig och smakrik sås.
Hålla den säker Omdömen

Matlagning grillat är jämnt viktigt för smak och konsistens, men det är också viktigt för livsmedelssäkerheten. Den FoodSafety.gov hemsida råder matlagning en nötkött grilla till ett minimum inre temperatur på 145 grader F. Vända steken under brännande och överlåter åt steka ensam kommer att bidra till ännu matlagning och en jämn temperatur. Använd en grundläggande köttermometer i den tjockaste delen av steken för att avgöra om den har nått en säker inre temperatur.