För att möra tuffa kött, göra en marinad som innehåller en sur ingrediens såsom vin, vinäger eller citronsaft. Blanda samman ingredienserna med ditt val av kryddor som rosmarin, salt, eller hackad vitlök. Placera stek i blandningen och låt det marinera i minst sex timmar eller över natten, men inte marinera stek under längre tid än 24 timmar. Du kan också använda en ingrediens med naturliga enzymer såsom papaya, ananas eller färsk ingefära. Men enzymatiska marinader bryta kött ner snabbt och skapar en sörjig textur, så en lång marine tid rekommenderas inte. Placera Biff i blandningen cirka 15 minuter innan du är redo att laga mat.
Sizzling Pan-stekt biff Omdömen

Pan-steka stek i en oljad stekpanna på medelhög värme, svarvning gång. Koka stek för 10 till 12 minuter, eller tills köttet uppnår den önskade nivån av doneness. Stekt viktökning biff är läckra men det kräver uppmärksamhet för att förhindra överkokning och torr, tuffa kött. För att vara säker på att stek tillagas till en säker temperatur utan överkokning, infoga en köttermometer i sidan av biff, med sonden i mitten av köttet. Om du föredrar medellång-sällsynta, som rekommenderas för anbud, saftigt kött, laga stek till 145 grader Fahrenheit. Om du vill laga stek till medium, låt temperaturstegringen till 160 F. Låt alltid stek vila i minst tre minuter före servering.
Quick, Näringsrik Stir-Fry med grönsaker

För att stek viktökning biff, skär stek i tunn, jämn, 1/8-tums remsor. Du kan marinera köttet eller stänka med salt, peppar och ditt val av ytterligare kryddor såsom vitlökspulver eller cayenne. Värm en liten mängd matolja i en wok eller stekpanna, sedan stek remsorna över medelhög värme tills köttet är inte längre rosa. Överför köttet till en platta, sedan saute hackade grönsaker som lök, selleri, morötter, ärter skida, broccoli eller zucchini. Återgå stek i stekpannan och värm igenom med grönsaker, sedan servera.
Långsam, stadig matlagning Omdömen

Bräsering är en enkel metod med låg insats matlagning som användningar vätska för att möra tuff viktökning biff. Bryn Biff i varmt smör eller olja, lägg sedan till ca 1/2 kopp vätska, såsom vin, buljong eller fruktjuice. Vrid brännaren till låg, täck sedan pannan och låt sjuda stek tills köttet är gaffel anbud. Du kan också överföra brynt kött till en holländsk ugn, sedan bräsera det i en ugn förvärmd till 300 F. Stewing är teknik som tenderizes extremt tuff biff. Processen är densamma som braising men använder mer vätska - tillräckligt för att helt täcka köttet. Var noga med pannan är tätt täckt för att förhindra ånga från att fly.