För att skära en hel filet mignon i cookbook- kvalitet skivor, behöver du rätt verktyg för jobbet. Det viktigaste verktyget du behöver är en vass kniv. En urbening kniv fungerar bra, eller så kan du ha ditt eget kök favorit, men det måste vara skarp. Du kan antagligen komma undan med att såga genom ett anbud filet mignon med en slö kniv, men det betyder inte att du borde. En ren och torr skärbräda är den andra delen av utrustning du behöver för att få det att fungera.
Gå Against the Grain Omdömen

Om din filén bands med kök garn före matlagning, knipsa bort det innan du startar verksamhet i carving. Ta en titt på filet mignon innan du börjar skära, och identifiera vilka sätt säden av köttet är igång. Skjut kniven fram och tillbaka med medelhögt tryck mot korn av köttet för att skapa skivor som är ca 1/4 till 3/8 tum tjock. Använd hela längden av kniven som du skär bitar utanför nötkött av filén.
Vila innan du Carving Omdömen

Ett steg som kommer att bidra till att göra carving delen roligare är att vila filet mignon efter att den har avslutat matlagning och innan du skär det. Ta det från kokkärlet till din styrelse och omslag eller tält det med aluminiumfolie i ca 10 minuter. Detta kommer att förhindra saft från att köra ut på din skärbräda när du skär i det, och kommer att resultera i en mer anbud och välsmakande köttbit.
Skär före tillagning Omdömen

Ibland kommer du att få en hel filet mignon hem från affären och kommer att vilja hugga upp innan matlagning det. För att åstadkomma detta, kan du använda samma vass kniv du skulle använda för en kokta filén. Om du planerar att skära biffar av det, be din slaktare att trimma det för dig, då allt du behöver göra är att skära individuella biffar när du får den hem. Tjockleken du skär dem är upp till dig, men 2 till 3 inches brukar fungera bra.