Den rika carpaccio efterlyser en tydlig soppa eller tunn buljong snarare än en stadig grädde soppa. Fänkål är en favorit smak av italienarna, så en fänkål och purjolök soppa är ett bra val. Rostad Tomatsoppa fungerar lika bra. Eller prova en tydlig svamp soppa med porcini, ostron och kantareller. Ett annat alternativ är en skaldjurssoppa såsom räkor eller musslor. Håll delar små så det finns utrymme för de kommande kurserna.
Fördjupningskurs Sallader Omdömen

Håll sallad på den ljusare sidan snarare än en som är mer av en antipasto än en sallad . Bettet av lök och sötman av rostad paprika kontrast med jämnhet skivad rå nötkött. Klänning med olivolja, citronsaft och hackad persilja. En sallad gul päron, röda och orange körsbärstomater med ett stänk av parmesanost tjänade över ruccola ger en färgstark kommentar till måltiden. En sallad av oliver, baby sallat och gurkor lägger kritan. Ett annat alternativ är att fint tärningar ditt val av grönsaker och servera dem inbäddat i ett blad av radicchiosallad.
Förtroll Förrätter Omdömen

Låt carpaccio vara stjärnan i middagen. Inte konkurrera med det genom att servera en kötträtt som nötkött, fläsk, kalv eller lamm som förrätt. Gå surf och torv serverar skaldjur eller fisk. Pocherad fisk eller fiskfiléer serveras på en bädd av ris är ett alternativ. Räkor jätteräkor doftande med vitlök och olivolja är en annan. Servera jätteräkor över pasta. Musslor kokta i vitt vin, vitlök och lök ser imponerande men är enkel att förbereda. Lägg pasta att absorbera buljongen från musslor.
Sensational sidor Omdömen

italienarna njuta sina grönsaker i varje säsong. Tänk sparris, kronärtskockor och sockerärtor i våren. Gröna bönor, zucchini, aubergine och rödbetor göra sitt utseende i sommar, tillsammans med diverse greener som spenat och escarole. Potatis anses bara en grönsak av italienare och inte en stärkelse som ris eller pasta. Servera potatisen rostade med vitlök och rosmarin eller mosade med fänkål och olivolja.